Hva er forskjellen mellom Maraschino-kirsebær og Candied Cherries?
Innholdsfortegnelse:
Den lyse røde maraschino-kirsebæren som pynte toppen av din iskrem, utviklet seg fra en godbit som var forbeholdt kongelige. Som barn du dukket dem inn i munnen din uten en annen tanke. Nå ser du sannsynligvis på dem og lurer på om de er til og med ekte kirsebær, spesielt de biter og kaker med kirsebær i fruktkake.
Dagens video
En fargerik historie
->
For århundrer siden i Adriaterhavet ble sour marasca-kirsebær bevaret med likør som godbit for kongelige og de rike. Delikatessen tok slutt til oppskalere amerikanske etablissementer på 1800-tallet. Forbud legger en klem på likørene som brukes i maraschino-kirsebærproduksjon, og forsterker en trend mot en metode som bruker saltlake som ligner på pickles. Denne mer moderne metoden sørget for en rimelig tilførsel av søte, lyse røde maraschino-kirsebær for alle.
Maraschino Kirsebær
->
Maraschino kirsebær i dag er laget med forskjellige varianter av søte kirsebær som Royal Ann og Rainier. Etter å ha bløt i saltlake for å bevare og skarpe kirsebærene, blir de pitted og skyllet og deretter søtet med mais sirup. Den lyse røde kommer fra matfarging. Den klassiske smaken av en rød maraschino-kirsebær er overveiende mandelekstrakt, mens det grønne variet vanligvis er peppermynte. De fleste maraschino-kirsebærene kommer opp som garnityr på is og bakevarer eller i cocktailer.
Candied Cherries
->
Krydret kirsebær, også kalt glace kirsebær, er i hovedsak maraschino kirsebær som har blitt behandlet videre ved å lage dem i tykk, smaksatt sirup. Dette gir dem en tekstur og intens sødhet som ligner på andre kandiserte frukter som appelsinskall og ananas. Selv om candied kirsebær er tilgjengelig hele året, gjør de et spesielt utseende på julen på søttråder og i fruktkaker.
The Cherry On Top
->
Med et sukkerinnhold nesten tre ganger det med en fersk kirsebær, er maraschino-kirsebær ment som en godbit. Det går doble for kandiserte kirsebær, som nesten har to ganger sukkeret av en maraschino. Disse søte godbitene har noen positive ernæringsmessige aspekter som rosiner. I en rapport til National Cherry Growers and Industries Foundation, mat og næring konsulent Roberta L.Duyff rapporterer at kirsebær inneholder en rekke antioksidanter, inkludert anthocyanin, så vel som quercetin, en flavanoid som faktisk kan øke ved behandling. For å prøve en lettere versjon, suge friske kirsebær i flere uker i enten maraschino likør eller en flavored sirup uten farger og mindre sukker.
