Søt korn og fordøyelse

Søt mais kan være notorisk vanskelig å fordøye. Hvis du noen gang har kastet et blikk på hva som kommer ut den andre enden etter et måltid med mye mais, har du kanskje lagt merke til at noen gule kjerner igjen nesten intakt. Selv om det kan se hele, har disse brikkene en tendens til å være bare skallet av mais, med mye av innholdet som allerede er fordøyd.

Dagens video

Fordøyelse

De små stykkene søtt mais du spiser kalles kjerne. Disse er frukten av maisplanten, så vel som frøene. Hver kjerne har et beskyttende belegg. Kroppen din mangler fordøyelsesenzymer som trengs for å bryte dette belegget ned. Imidlertid smelter det pulserende stivelsesrike innholdet lettere. Det betyr at noen av maisbitene som er sett i avføring er bare tomme skall, ifølge Dian Dooley, lektor i matvitenskaps- og humannæringsavdelingen ved University of Hawaii, som skriver på MadSci Network-nettsiden.

Gass

Søt mais inneholder høye stivelsesnivåer. Som andre stivelsesholdige matvarer, som pasta og brød, produserer maisprodukter gass som de bryter ned i systemet ditt, ifølge National Clearinghouse Information Clearinghouse. Kjerner kan ikke slippe så mye gass, da de ikke bryter seg ordentlig. Imidlertid kan kornkorn eller moskorn gi av mye gass. Med noen mennesker kan dette forårsake ubehag. I andre betyr det ganske enkelt at man sender mer gass til tarmene blir mindre oppblåst.

Fordøyelsesproblemer

Korn kan forårsake fordøyelsesproblemer hos personer med bestemte tarmforhold. For eksempel, hvis du har irritabel tarmsyndrom, eller IBS, kan mais føre til ubehag i tarmene. Spesielt kan en allergi mot mais utløse negative symptomer som ligner på IBS, ifølge University of Maryland Medical Center. På samme måte kan høyfiberinnholdet i mais gi problemer for mennesker med tilstander som Crohns sykdom, som fører til dårlig fordøyelse og ubehagelige symptomer, fra kramper til diaré.

Betraktninger

Som de fleste grønnsaker er rå mais vanskeligere å fordøye enn godt tilberedt mais. Matlaging myker kjernene og begynner prosessen med å bryte ned kjemikaliene som finnes i. Mashed eller kremet mais trekker ut mer av massen og bryter sammen det tøffere ytre belegg. På samme måte bidrar tygge kornet ditt til å kutte ned kjernene før de selv går inn i magen, ifølge professor Dooley. Spytt enzymer begynner fordøyelsesprosessen i munnen og spiserøret.