Personlig hygiene og mattrygghet

Matsikkerhet bestemmes ikke bare av riktig hygiene, matlagring eller rengjøringsmetoder. Personlig hygiene er også en viktig faktor i mattrygghet. Urensede hender, skitne klær, avdekket hår og uvanlige vaner i kjøkken kan forårsake forurensing av mat gjennom bakterier, smuss eller bakterier. Når matforurensning oppstår, kan de som bruker maten, oppleve sykdom som matforgiftning.

Dagens video

Håndvask

Håndene skal vaskes etter at de har kommet inn i matbehandlingsområdet, samt etter bruk av badet, ved hjelp av et vev, spise, drikke, røyke, bruker rengjøringsmateriell eller håndterer rå mat. I henhold til Food Safety Knowledge Network, innebærer en skikkelig håndvaskteknikk skrubbing av huden i minst tjue sekunder, inkludert baksiden av hendene og mellom fingrene. En skrubbebørste kan brukes til å rense under neglene. Hendene skal skylles grundig og tørkes deretter med en håndkle eller en tørketrommel.

Klær

Klær som brukes i matbehandlingsområder bør være rene og fri for knapper eller smuss som kan komme inn i maten. Lange ermer bør unngås, fordi ermene kan røre maten og fibre kan falle av og forårsake forurensning. Beskyttende klær, for eksempel forklær eller uniformer som bare bæres i matbehandlingsområdet, kan ytterligere forhindre forurensning fra smuss eller fibre som finnes på klærne.

Tilbehør

Smykker som klokker, armbånd og ringer kan komme i direkte kontakt med mat. Siden disse elementene kan inneholde smuss, bakterier og bakterier, bør smykker bæres sparsomt. Øredobber kan også falle ut og inn i mat, og lange dangling halskjeder kan også transportere bakterier til mat. Annet tilbehør, som for eksempel klemmer og hårbånd slitt rundt håndleddet, kan forårsake forurensning hvis de kommer i kontakt med mat. Hvis smykker må bæres rundt mat, bør det være rent og trygt.

Hår

Siden håret er lett å kaste og kan forårsake sykdom hvis det blir konsumert av andre, er det hygienisk og sikreste å dekke hodet når det er i et matbehandlingsområde. Dette kan gjøres med en ren hatt eller et hårnett. Smuss og bakterier kan bli funnet i ansiktshår, så ethvert ansiktshår skal holdes rent. Hvis ansiktshåret er langt, bør det også dekkes. Det er også hygienisk å unngå hårbørsting eller håndtering i et matlagingsområde.

Sunn vaner

Den som er syk eller gjenoppretter fra sykdom, bør holde seg borte fra kjøkkenet. Selv om riktig håndvask teknikker blir praktisert og det ikke er nysing eller hoste direkte inn i maten, puster du bare rundt mat kan spre sykdommen. Røyking, spytte og tygge på kjøkkenet bør unngås.Eventuelle sår skal dekkes med en ren bandasje, og neglene bør holdes trimmet kort.