Ernæring Fakta om frukt og grønnsaker

Frukt og grønnsaker er generelt lavt kalorier og fett, men høyt i vitaminer, mineraler og kostfiber. Fordi frukt inneholder naturlig sukker fruktose, tilbyr de flere kalorier per porsjon enn grønnsaker. Det anbefales at de fleste voksne bruker ca 2 kopper frukt og 2. 5 kopper grønnsaker daglig.

Dagens video

Grønnsaksundergrupper

Grønnsaker er kategorisert i fem undergrupper, basert på næringsinnholdet og inkluderer: mørkegrønn, stivelsesholdig, oransje, tørkede bønner og erter og andre grønnsaker. Eksempler på mørkegrønne grønnsaker er bok choy, spinat og brokkoli. Stivelsesholdige grønnsaker inkluderer poteter, limabønner, erter og mais. Grønnsaker i kategorien "oransje" omfatter gresskar, ekorn / butternut squash, yams og gulrøtter. Tørketterter og bønner som nyrebønner, svarte bønner, soyabønner og linser blir ofte kategorisert som grønnsaker. Andre grønnsaker inkluderer asparges, paprika, agurker og aubergine.

Næringsstoffer i grønnsaker

Grønnsaker er kilder til mange næringsstoffer, spesielt kalium, folat, antioxidant vitamin A og E, og kostfiber. Disse næringsstoffene bidrar til å støtte kroppsfunksjon på mange måter, noe som gjør grønnsaker til en viktig del av et sunt kosthold. For eksempel hjelper kalium til å opprettholde sunt blodtrykk, folat (folsyre) hjelper til med rød blodcelleproduksjon, vitamin A øker immunfunksjonen, og vitamin E beskytter celler fra frie radikaler.

Fruktgrunnleggende

I motsetning til grønnsaker er frukt ikke kategorisert i undergrupper, selv om det finnes forskjellige typer som sitrus, bær og meloner. Hver type tilbyr forskjellige kvaliteter, smaker og næringsstoffer. Kaloriinnholdet i frukt er generelt høyere enn for grønnsaker, og gjennomsnittlig ca 60 til 80 kalorier per porsjon, mindre enn 1 g fett, uten kolesterol. Frukt hermetisert i sirup eller juice er høyere i kalorier på grunn av tilsatt sukker.

Næringsstoffer i frukt

Viktige næringsinnhold av frukt inkluderer kalium, folat og kostfiber. Når grønnsaker er en utmerket matkilde for vitamin A / beta-karoten og E, tilbyr frukt mer betydelige mengder av et annet antioxidant næringsstoff-vitamin C. Vitamin C hjelper helbredsskår og sår og holder tennene og tannkjøttene sunne. Det hjelper også i jernabsorpsjon, beskytter kroppens celler mot oksidativ skade på grunn av frie radikaler, og forbedrer immunsystemfunksjonen.

Kreftbekjempende forbindelser

Antioxidanter og fytokjemikalier, sykdomsbekjempende næringsstoffer som finnes i plantefôr, gir beskyttelse mot cellulær skade (som kan føre til tumordannelse). Frukt og grønnsaker er spesielt høye i kreft næringsstoffer. Ifølge det amerikanske kreftforeningen er de som gir mest beskyttelse mot kreftutvikling, sitrusfrukter og røde frukter og grønnsaker som bær, røde løk, vannmelon, granateple og rødbeter.Cruciferous grønnsaker, som kål, løk, hvitløk, blomkål og brokkoli tilbyr fytokjemikalier som direkte hemmer veksten av kreftceller og utvikling av svulster.