Hvordan du skal tilberede hermetisk kastanje

Bestill moo goo gai pan eller en annen vegetabilsk tallerken fra din lokale kinesiske restaurant, og du vil finne små runde plater med en overraskende crunch. Vannkastanje er populært i asiatisk mat. Ikke sanne kastanjer, de er knoller eller rotplanter, som vokser i langsomme eller fortsatt vannkilder i hele Asia. Ferskvann kastanje er tilgjengelig i USA, men de fleste forbrukere kjøper hermetisk sort fra asiatisk dagligvarer for bruk i hjemmelagde steke-frite eller dumpling retter.

Dagens video

Steg-fry

Trinn 1

Forvarm en wok eller dyp nonstick skillet over høy varme i 2-3 minutter eller til det er for varmt å holde hånden din over toppen av pannen. Tilsett oljen og vri pannen for å belegge overflaten.

Trinn 2

Legg hvitløk og ingefær når oljen begynner å røyke litt. Saute i ett minutt, bruk din tre skje for å holde blandingen fra å stikke eller brune.

Trinn 3

Reduser varmen til brenneren til middels høy og legg til brokkoli og gulrøtter. Kok i et minutt, rør hele tiden. Legg til snøterter og vannkastanjer og rør-stek i ytterligere to til tre minutter.

Trinn 4

Pisk sammen majsstivelse, buljong og soyasaus i en liten mikseskål for å lage en fortykkingspasta. Hell det over grønnsakene og rør det inn for å blande det grundig. Kok omrøringen i en ekstra en til to minutter til den er tykkere. Serveres varmt med ris og ekstra soyasaus.

Dumplings

Trinn 1

Kombiner grønne løk, vannkastanje, soyasaus, risvin, sesamolje, sukker, salt og pepper i en matprosessor. Pulse ingrediensene til blandet. Legg bakken svinekjøtt til matprosessoren og kjør den til kjøtt og grønnsaker er grundig kombinert. Fjern svinblandingen fra prosessoren, dekk den og kjøl den i 30 til 60 minutter for å stille inn.

Trinn 2

Linj et bakeplate med pergamentpapir og sett en wonton-omslag på den. Sprøyt en teskje av svinblandingen i midten av innpakningen, og løft deretter kantene på innpakningen sammen for å danne en veske. Trykk forsiktig på bunnen av vesken på skuffen for å flate den slik at den vil stå opp på egen hånd. Sett vesken til side og gjenta prosessen til du har oppbrukt svinekjøttet ditt.

Trinn 3

Riv av et stort nok stykke pergamentpapir til å ligge på innsiden av en bambusdamper. Sett så mange dumpling som du kan i damperen uten å tråkke den. La en halv tomme mellom hver dumpling.

Trinn 4

Steam dumplings over kokende vann i seks til åtte minutter. Dumplings er klare når wrappers blir gjennomsiktig og huden litt puffy. Gjenta til alle dumplings er tilberedt.

Ting du trenger

• Wok eller dyp nonstick skillet
• 2 ss.peanøtt eller kinesisk stekepølseolje
• 1 hvitløksklove, hakket
• 2 ts. ingefær, hakket
• Stor treskje
• 1 1/2 kopper broccolifloretter, friske eller frosne
• 3/4 gulrøtter, julienned
• 8 oz. snø erter
• 4 oz. kanin med vannkastanje, drenert
• Små blandeskål
• Wiskjøp
• 1 ss. maisstivelse
• 3 ss. kylling kjøttkraft, romtemperatur
• 1 ss. soyasaus
• Matprosessor
• 6 oz. vannkastanje, finhakket
• 3 ss. grønne løk, hakket
• 1/4 ts. salt
• 1 ts. granulert sukker
• 1/4 ts. hvit pepper
• 1 ss. lys soya saus
• 1 ss. risvin
• 1 1/2 ts. sesamolje
• 2/3 lb grilling
• Blandeskål
• Bakingplate
• Pergamentpapir
• 50 wontonpakker
• Bambusstøvler

Tips

• Vannkastanje er gode kilder av fiber og vitamin B, ifølge Liberty Gold, en amerikansk food canner som selger vegetabilsk.

Advarsler

• Vær forsiktig når du arbeider rundt varm olje, da det kan brenne huden ved kontakt.