Hvordan å spise hele korn

Mens du spiser hele korn er et sunnere valg enn å spise bearbeidet korn, gjærer eller soaking hele korn før du lager dem, kan de gjøre dem enda bedre. Ifølge næringsekspert Sally Fallon, forfatter av "Nourishing Traditions", gjærende hele korn, gjør gluten lettere å fordøye og nøytralisere fytinsyre, som blokkerer kroppen fra å absorbere mineraler. Fermentering av hele korn stimulerer også veksten av sunne enzymer. Soak hele korn i et fermenteringsmiddel over natten før du bruker dem - du vil øke næringsverdien til brødene, havregryn, paier og fyllinger.

Dagens video

Trinn 1

Bland hele kornet med vannet. Legg til whey, yoghurt, kjernemelk eller kefir.

Trinn 2

Dekke blandingen og oppbevar den på et varmt sted. La det sitte i minst 7 timer og ikke lenger enn 24 timer.

Trinn 3

Avdekk blandingen og tøm overflødig væske. Bruk gjæret korn som oppskriften angir.

Ting du trenger

• 1 kopp fullkorn
• 1 til 2 kopper varmt filtrert vann
• 2 ss. myse, yoghurt, kjernemelk eller kefir
• 2 ss. eddik eller sitronsaft (valgfritt)

Tips

• Personer med melkallergi kan bruke eddik eller sitronsaft som fermenteringsmiddel i stedet for meieriprodukter.