Hvordan Blanch Zucchini Squash

Enten du ønsker å fryse et overskudd av sommer squash eller bare lage squash for en super rask omrøring, er blanching en avgjørende skritt for å opprettholde konsistensen av squashen når den tilberedes senere. En todelt prosess, blanchering er spesielt viktig før frysing for å ødelegge enzymer som, hvis det er frossen rå, ville føre til at squashen bryter ned og mister både næringsstoffer og struktur.

Dagens video

Trinn 1

->

Klipp squash i stykker avhengig av hvordan du planlegger å bruke den, for eksempel 1/2-tommers disker for bruk i steker, terninger til bruk i supper eller sauser, eller horisontalt i halvparten så i lengderetningen til åttende å bake i en gratin.

Trinn 2

->

Fyll en stor 8- til 12-kvarts gryte med vann opptil tre inches fra randen. Ha en stor bolle fylt med is og vann som står ved ovnen. Bring vann i gryten til en koker over høy varme.

Trinn 3

->

Skyv squashen fra skjærebrettet inn i kokende vann ved hjelp av kniven, og la vannet komme tilbake til koking. Start en timer i tre minutter så snart squashen treffer vannet og kok deretter i to til tre minutter, avhengig av størrelsen på stykkene. Sjekk det etter de to første minuttene; squashen skal være litt knasket men ikke rå i midten. Når det er gjort, fjern straks squashen fra kokende vann ved hjelp av tang, en metallfilter eller en bred perforert skje og stup den i isvannet for å koble det raskt ned. Tørk godt i en kolbe før matlaging eller frysing.

Ting du trenger

• Kniv
• Skjærebrett
• Courgette, gul krokhals eller annen sommerkvash
• 8- til 12-kvarts pot
• Tang, metallruller eller bred perforert gryte < Stor bolle fylt med is og vann
• Kjøkkentimer
• Advarsler

Ikke vær fristet til å hoppe over isvannsbadet; Dette er viktig for å avbryte matlagingsprosessen. Hvis dette trinnet hoppes over, blir squashen veldig soggy eller til og med oppløst.