Sykdommer forårsaket av kyllinger

Fjærkreprodukter, og spesielt kyllinger, er fortsatt et favorittelement i det menneskelige kostholdet. Kyllinger kan brukes til både kjøtt og egg, og de har til og med blitt en populær type husdyr i noen urbane omgivelser. Kyllinger kan imidlertid være en kilde til en rekke bakterielle og virusrelaterte sykdommer og infeksjoner på grunn av de ulike patogene organismer de bærer. Som sådan bør det tas strenge hygieniske forholdsregler ved tilberedning og / eller håndtering av denne fjærfe.

Dagens Video

Salmonellose

Salmonellaforgiftning, eller salmonellose, er trolig den vanligste bakterielle lidelsen som mennesker kan tildele kyllinger. Infeksjonen går forbi ved å spise kyllingekjøtt eller egg som er blitt forurenset med denne bakterien. Salmonellose er preget av høy feber, kramper og diaré, og det er spesielt farlig når det rammer små barn, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar.

Fugleinfluensa

Dette influensaviruset har fått særlig kjennskap de siste årene på grunn av frykt for at det har potensial til å føre til en global pandemi, ifølge eksperter fra Verdens helseorganisasjon (WHO) og Sentre for sykdomskontroll og forebygging (CDC). Kyllinger og andre fugler er kjent for å være bærere av dette viruset, og viser ingen symptomer på sykdom mens de er smittet med virusstammen. Fugleinfluensaviruset kan transporteres via luften og i kylling avføring. Symptomer på denne sykdommen hos mennesker inkluderer høy feber, hoste, vondt muskler og både oppkast og diaré.

E. Coli Infeksjon

Selv om E. coli-bakteriene hyppigere er forbundet med forbruket av biffprodukter, kan escherichia coli-infeksjoner skyldes å spise forurenset kylling også. E. coli finnes ofte i tarmene til mennesker og andre pattedyr, men bestemte stammer av mikroorganismen kan forårsake alvorlig sykdom eller til og med død i noen tilfeller. Symptomer på infeksjon inkluderer alvorlig magekramper, oppkast og blodig diaré.

Campylobacteriosis

Campylobacter er en annen patogen bakterie som kan overføres til mennesker ved å spise smittet kjøttkjøtt. Denne mikroorganismen er en av de vanligste kildene til matrelatert forgiftning hos mennesker. Høye temperaturer er svært effektive når du dræper Campylobacter, så riktig matlaging er viktig å følge når du lager kyllingretter. Som andre kyllingrelaterte infeksjoner, kan denne bakterien forårsake magesmerter og diaré. Det kan også føre til Guillain-Barre syndrom, en sykdom som kan føre til lammelse. Bekymringer knyttet til Campylobacter har oppstått i helsemiljøet på grunn av identifisering av økte nivåer av antibiotikaresistente stammer av organismen.Ifølge FDA har data fra industrialiserte land vist at en betydelig kilde til antibiotikaresistente matbårne infeksjoner hos mennesker er oppkjøpet av resistente bakterier fra dyr via mat.

Staphylococcus Aureus Infection

Kyllingrelaterte Staph-infeksjoner tilskrives vanligvis mikroorganismen Staphylococcus aureus. Organismen kan overføres til mennesker via inntak av forurenset kjøtt, og kan også overføres som følge av fysisk kontakt med levende fugler. Toksiner frigjort av denne bakterien kan forårsake kvalme, oppkast, magesmerter og alvorlig muskelsmerte. I likhet med Campylobacter har denne bakterien fått oppmerksomheten til helsemyndighetene på grunn av virulente stammer som er resistente mot antibiotika, spesielt Meticillin-resistent Staph aureus - vanligvis identifisert som MRSA - som har blitt et stigende problem i sykehusmiljøer, ifølge CDC.