Forskjell mellom matlaging med hvitvin og tørr hvitvin

Vin kan være et deilig tillegg til mange oppskrifter, men du må velge riktig vin for parabolen din. Selv om du kanskje blir fristet til å bruke flasken på baksiden av kjøleskapet, den du ikke husker å åpne, vil en frisk og passende vin gjøre mye mer for å forbedre maten din. Bruk så mye forsiktighet når du velger vinen din til matlaging som du gjør når du velger vinen din til å drikke.

Dagens Video

Tørr eller Søt

Vin gjøres når gjær fordøyer sukker funnet i druer eller annen frukt. For en vin å vise seg søt, må produsentene velge en spesielt søt frukt, stopp gjæren fra å gjøre jobben sin for godt eller tilsett søtningsmiddel til vinen etter at gjæringsprosessen er fullført. En tørr vin har lavt sukkerinnhold, en søt vin har et høyt sukkerinnhold og en tørrvin faller et sted i midten. Søtheten av en vin vil påvirke smaken av oppskriften din, akkurat som noen søtningsmiddel ville.

Kokeviner

Kok med viner du vil ha å drikke. Husk formålet med matlaging med vin er å forbedre smak av god mat, ikke skjule smaken av dårlig vin. Matvin som selges i matbutikken er et dårlig valg fordi det inneholder salt og andre ingredienser som brukes til å skjule den dårlige kvalitetsvinen. Sherry matlaging vin er i samme kategori. Det er ikke nødvendig å bruke toppkvalitetsvin i matlaging fordi matlaging vil påvirke smaken, men det er viktig å bruke en vin du finner drikkbar.

Velge riktig vin

Vingangen kan være overveldende hvis du ikke vet hva du leter etter. Din oppskrift vil gi deg et hint om hvorvidt din vin skal være søt eller tørr, rød eller hvit. "Cooking Light" magasinet anbefaler sauvignon blanc hvis du trenger tørr hvitvin, mens "Food Republic" anbefaler chardonnay. Disse vil være egnet for mange smakfulle retter, inkludert de med kylling eller fisk. Hvis oppskriften krever tørr rødvin, eller hvis den inneholder biff eller tomatredienser, prøv merlot eller cabernet wauvignon. Hvis du fortsatt er usikker, spør en vinbutikk medarbeider for en anbefaling i ditt prisklasse.

Vin i en oppskrift

Noen oppskrifter er sentrert rundt smaken av en bestemt vin, som kylling marsala. Du vil finne en mer detaljert beskrivelse av ønsket vin og dens bruk i oppskrifter for disse rettene. I andre tilfeller, bruk en liten mengde vin for å deglaze en panne eller legg smak til en saus. For disse rettene, bruk en liten del av vinen du vil servere med middag, eller en vin som ville være egnet for det formålet. Jo lenger du koke parabolen etter å ha lagt til vinen, jo lavere blir alkoholinnholdet. Koking med en moderat mengde vin vil resultere i en tallerken med en veldig liten mengde alkohol.