Kan du dampkjøtt?
Innholdsfortegnelse:
Matlaging i vann røser dem av næringsstoffer og smak, mens steking legger til fett. Harvard Medical School anbefaler å dampe som et sunt alternativ som hindrer vitaminer og mineraler fra å leke ut av mat. Du kan dampkoking ris, grønnsaker, fisk og til og med kjøtt.
Dagens Video
Kjøtttyper
Alle typer kjøtt er egnet til damping, inkludert sjømat som krabbeben, hummer og reker, fjærfe og rødt kjøtt som biff og lam. Velg mindre og tynnere kjøttstykker for å få dem til å dampkokte raskere. Noen kjøttstykker kan ha en etikett som angir at de er "USDA-sertifisert tilbud eller veldig tilbud."
Steaming Methods
Den mest hensiktsmessige måten å damp kjøtt på er å bruke vakuumforseglede plastposer som kan plasseres i en mikrobølgeovn eller varmluftovn. Posen forsegler i kjøttets naturlige juice og gjør at de kan varmes opp til høye temperaturer for å dampkoking den. Flere tradisjonelle metoder for å damp kjøtt involverer å bruke en komfyr-topp metal damper, ris komfyr eller bambus kurv dampbåt. Disse typer dampbåter feller dampdamp som stiger opp fra kokende vann under kjøttet.
Fordeler med dampkjøtt
Steaming er en fuktig matlagingsprosess som gir deg ømt, saftig og godt flavored kjøtt, med svært lite vekttap eller krymping. Kjøttet kommer ikke i kontakt med vann eller andre væsker, noe som gjør at mer av sin naturlige smak og næringsstoffer kan forbli i den. Damp under trykk er også rask og sparer energi og matolje.
Overvåkning av mattrygghet
Håndter rått kjøtt forsiktig og sørg for at det er godt tilberedt for å unngå forurensning med bakterier. Matsikkerhet. gov anbefaler at fjærfe generelt kokes til en temperatur på minst 165 grader Fahrenheit, mens kutter, oksekjøtt og kalvekjøtt skal tilberedes til en minimumstemperatur på 145 F. Bruk et kjøtttermometer for å sikre at kjøttet jevnt er dampet til denne temperaturen. Unngå å forlate høyrisiko matvarer som kjøtt og sjømat ved romtemperatur i mer enn 2 timer. Avrim det røde kjøttet ved å plassere det i kjøleskapet ditt og lagre eventuelt overkjølt kjøtt i kjøleskapet.
