Kan du være allergisk mot gelatin?

Gelatin er ikke en av de vanligste amerikanske matallergiene, men det er heller ikke særlig sjeldne. Eventuelle matholdige proteiner kan være en allergi utløser, eller allergen, og gelatin er veldig høy i protein. Du tror kanskje gelatin ville være en lett mat å unngå, men det er ikke nødvendigvis tilfelle. Det er et allsidig produkt, og det brukes på noen overraskende måter.

Dagens video

Om matallergi

Matallergi har lite å gjøre med fordøyelsessystemet. I stedet er de en funksjonsfeil i kroppens immunsystem, ditt forsvar mot sykdom og sykdom. Kroppen misinterpreterer et normalt ufarlig protein i en matvare som en infeksjon og en trussel. Det reagerer ved å produsere antistoffer og histaminer for å angripe inntrengeren, men dette resulterer i sykdom. Du kan bare oppleve røde øyne og sniffle, men du kan også bli innlagt på sykehus med livstruende anafylaktisk sjokk. Selv mildeste matallergi kan ikke tas lett, fordi det kan bli alvorlig uten varsel.

Gelatin

Gelatin er et stoff som er oppnådd naturlig fra en type bindevev kalt kollagen, som finnes i hud, bein og vev av dyr, fisk og fjærfe. Mest kommersiell gelatin er laget av skjul og annet slakteriavfall av storfe og hogs. Kosher og Halal-versjoner kan gjøres fra alt biff, eller fra et tang-derivat som kalles agar-agar. Gelatin er mye brukt i produsert mat og andre produkter, noe som gjør det til et vanskelig allergen å unngå.

Gelatinallergi

Gelatinallergi er relativt sjelden, men det er godt beskrevet i klinisk litteratur fordi mange medisiner bruker gelatin som stabilisator. Over-the-counter narkotika blir ofte pakket i gelatinkapsler. Fordi gelatin er et kjøttderivat, finnes det ofte gelatinallergier og kjøttallergier i samme person. Forskning ved University of Virginia har avdekket at kjøttallergi kan utløses hos tidligere ikke-allergiske mennesker ved tikk eller chiggerbid; Hvis du bor i et landlig område, bør du rapportere om en hidtil uset reaksjon på kjøtt eller gelatin til legen din.

Unngå

Unngå gelatin er ikke en enkel sak å se etter jiggly desserter. Det er mye brukt som stabiliserende middel i alt fra vaksiner til is; det er i mange tilberedte matvarer. Hvis du er diagnostisert med en gelatineallergi, forberede deg på et intensivt kurs med etikettavlesning. Du finner gelatin i yoghurt, instant puddinger, marshmallows og andre candies; det er selv i mange kosmetikk og personlig hygiene produkter. I ikke-matvarer refereres det ofte til "hydrolisert animalsk protein".