Bitter melon ernæring

Bitter melon - også kjent som bitter kalebass og balsampære, botanisk merket Momordica charantia - er medlem av den store familien som inkluderer squash, meloner og agurker. Native til Asia og Afrika, har det lenge vært verdsatt medisinsk for sine purgative egenskaper og i retter for sin bitter smak. Dette er viktig i asiatiske dietter som balanserer all smak i en tallerken. Forskning på sine helbredende egenskaper er ikke ny, men er lovende, og trekker oppmerksomheten til vestlige.

Dagens Video

Vitaminer og Mineraler

Bitter melon ernæring er ganske bra i forhold til mer kjente frukter som kantalop. Veldig bitter på grunn av cucurbitacins, blir frukten blanket eller gjennomvåt i saltvann for å redusere bitterheten, deretter syltet, stekt eller stekt. Den bittere kalebassen eller melon er en god kilde til jern, magnesium, fosfor, kalium, pantotensyre og vitamin B-6. Bitter melon har 13. 4g kolin (til cantaloupe 11) og ved 63g har to ganger folat av cantaloupe. Lutein, en avgjørende komponent i sunn hud, øyne, nerver og hår, er på en utrolig 1, 641g (til cantaloupe 41). Frukten, skuddene og blomstene blir spist som grønnsaker, og er høye i kalsium, karoten og riboflavin.

Anti-inflammatorisk og kreftbekjempende evner

Kanskje den mest spennende forskningen på bitter gourds helbredende kapasitet kommer fra en studie fra 2003 ved Institutt for matvitenskap og ernæring i Kyoto, Japan. Ifølge fakultetet i Institutt for matvitenskap og ernæring ved Doshisha Women's College of Liberal Arts, ble bitter gourd med diett forårsaket "endringer i systemisk immunitet, jeg. e., en reduksjon i antall lymfocytter, økning i populasjonene av Th-celler og NK-celler … Diettmørkedyr kan derfor indusere både intestinale og også systemiske antiinflammatoriske responser. “