Den beste måten å smekke på svinekoteletter

Svinekoteletter var en gang fett nok til å bli stekt alene i en skillet. I dag blir grisene avlet slik at tradisjonelle metoder kan produsere det fryktede resultatet: kjøtt så tøft som skinnskinn og omtrent like appetittvekkende. For å unngå en slik katastrofe har den eldgamle teknikken med svinekjøtt blitt gjenopplivet, slik at kjøttet blir fuktig og smakfull når det går under brasken eller på toppen av grillen.

Dagens Video

Brining Tenderizes Pork Chops

->

For å bestemme om du skal suge svinekoteletter i saltlake for å ømme og fukte kjøttet. For å lage en saltlage, lage en blanding av smaker og saltvann eller andre væsker, som øl, eplejuice eller vin. Bruk en oppskrift slik at du får proporsjonene riktig når du starter. Tillat svinekoteletter å suge i saltlake i to til tre timer i en plast- eller glassbeholder som bare er stor nok til å holde dem. Ikke over-saltlake, da det gjør kjøttet grøtaktig, gi råd til Ron Herbst og Sharon Tyler Herbst, forfattere til "The New Food Lover's Companion." Tørk koteletterne med et papirhåndkle før du griller.

Til Broil eller Grill

->

Broiling og grilling er i det vesentlige det samme; forskjellen er om varmekilden er over kjøttet (broiling) eller under kjøttet (grilling). Broiling er det mest praktiske valget for hverdagslige måltider fordi de fleste ovner har en broiler.

Forvar den Broiling Pan

->

For å smelte svinekoteletter best, anbefaler National Pork Board forvarming av pommes frites. Den varme overflaten bidrar til å skjære overflaten av kjøttet. Legg svinekjøttet og kjeksen ca 3 til 5 tommer fra varmekilden. Så broil til den ene siden er brun, slå kjøttet over og brenne den andre siden.

Etterbehandling Matlaging

->

Når begge sider av svinekoteletterne har brunet, fjern kyllingen fra ovnen og legg den på en varmebestandig overflate. Bruk et kjøtttermometer for å kontrollere den indre temperaturen, pass på å unngå beinet hvis svinekoteletten har et bein. Svinekjøtt er ferdig når temperaturen når 145 grader Fahrenheit. La kjøttet hvile i omtrent tre minutter, på en tallerken under et telt av aluminiumsfolie, før det serveres.