Hvorfor vurderes iskrem en langsomt fordøyende mat?

I en hvilken som helst sesong nyter halvparten av USAs befolkning en liten iskrem, ifølge Landbruk og Agri-Food Canada. Iskrem bidrar ikke bare til å tilfredsstille din søte tann, men det regnes også som en langsom fordøyende mat på grunn av dens fettinnhold og hvordan det rangerer på den glykemiske indeksen.

Dagens video

Fett i forskjellige typer is

Hver type iskrem - vanlig, redusert fett, lett og ikke-fet - må inneholde en bestemt mengde fett. For eksempel skal vanlig iskrem inneholde minst 10 prosent melkefett, mens redusert fett iskrem må inneholde minst 25 prosent mindre fett enn originalen. I tillegg er vanlig iskrem delt inn i grupper basert på kvalitet, som inkluderer super-premium, premium, vanlig og økonomi. Premium og super-premium iskrem har høyere fettinnhold enn vanlig og økonomi.

Slow-Digesting Fat

Mengden fett i is spiller en stor rolle i hvordan det blir fordøyd. Sammenlignet med protein og karbohydrater, tar fett lengst å forlate magen, derfor er visse typer iskrem vurdert som langsom fordøyelse. Is med høyere fettinnhold, som for eksempel iskrem, kan ta lengre tid å forlate magen enn vanlig eller redusert fettis.

Glykemisk indeks og karbohydrater

Glykemisk indeks, eller GI, er et system som rangerer hvordan karbohydrater påvirker blodsukkeret basert på hvor raskt de fordøyer. Matvarer med lavt GI fordøyes sakte og øker blodsukker i et sakte, stabilt tempo, mens matvarer med høyt GI fordøyes raskt og forårsaker at blodsukkeret stiger raskt. Premium iskrem har lavt GI, og vanlig iskrem har et middels GI, noe som betyr at det fordøyes moderat raskere enn premien. Fettinnholdet i is er den sannsynlige årsaken til den lave GI-statusen.

Iskrem og ditt sunne kosthold

Isen er høy i fett og sukker. Amerikanere får allerede for mange kalorier fra matvarer med høyt innhold av fett og sukker, i henhold til 2010 Dietary Guidelines, som gjør det vanskelig å møte viktige næringsbehov. Det er OK å spise iskrem som en godbit, men du bør begrense inntaket. Retningslinjene foreslår at du begrenser matvarer med høyt fett og sukker til 5 prosent til 15 prosent av ditt daglige kaloriinntak.