Hvilke næringsstoffer gir korn?

Hele korn er næringsdrevne matvarer som gir høye konsentrasjoner av karbohydrater, fytonæringsstoffer, vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Hele korn er hele kjernen av planten, som inkluderer kli, kim og endosperm. De kan bli spist hele, splittet, sprukket, malt eller flakket. Å spise hele korn kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som inkluderer kardiovaskulær sykdom, fordøyelsessykdommer og enkelte typer kreft.

Dagens video

Karbohydrater

Hele korn er en rik kilde til karbohydrater som inkluderer stivelse og fiber. Stivelse er en kompleks struktur som inneholder mange sukkermolekyler. Fiber er et ufordøyelig stoff som øker mesteparten av avføringen og flytter avfallet gjennom fordøyelseskanalen din. Kroppen din bryter ned karbohydrater i enkeltsukkermolekyler som cellene dine metaboliserer for energi. Hele korn, som bygg, er generelt lave glykemiske indeksmatvarer som inneholder sukkerarter kroppen din sakte absorberer i blodet. Raffinerte korn, som for eksempel hvitt brød, er generelt høye glykemiske indeksmatvarer. De inneholder sukker som raskt absorberes i blodet. Å spise lave glykemiske matvarer gjør at du kan kontrollere blodsukkeret ditt og redusere risikoen for insulinresistens, diabetes og kardiovaskulær sykdom, mens høye glykemiske matvarer øker risikoen for insulinresistens, diabetes og hjerte-og karsykdommer.

Fett

Hele korn inneholder sunne fettstoffer, hovedsakelig flerumettede fettsyrer som oljesyre og linolsyre, ifølge forskere ved General Mills Bell Institute for helse og ernæring i Golden Valley, Minnesota, og publisert i "Journal of Nutrition" i mai 2011. Linolsyre er en essensiell fettsyre kroppen din må stammer fra matvarer fordi mennesker ikke klarer å syntetisere det. Likevel er kroppen din i stand til å konvertere linolsyre til andre fettstoffer som arakidonsyre. Flerumettede fettsyrer spiller en viktig rolle i helsemessig stabilitet i cellemembranen.

Vitamin E

Hele korn er blant de beste kildene til vitamin E. Vitamin E er et fettløselig vitamin og antioksidant som beskytter cellemembranene mot skadelige kjemikalier og giftstoffer. E-vitamin forhindrer også opphopning av plakk i arteriene, stimulerer immunsystemet og reduserer risikoen for grå stær.

Magnesium

Hele korn er blant matvarene med de største magnesiumkonsentrasjonene i det menneskelige kostholdet. Magnesium er et mineral du trenger for sunne bein og muskler. Magnesium er avgjørende for energi metabolisme, spesielt når man konverterer karbohydrater til energi. Mineralet er også involvert i ledningen av nerveimpulser, muskelkontraksjon og hjerterytme.