Hva er de viktigste næringsstoffene som finnes i kjøttalternativer?

Veganer og vegetarianere stole på kjøttalternativer, for eksempel bønner, tofu og faux kjøtt for å levere bestemte viktige næringsstoffer. Ikke-vegetarianere kan også ha nytte av helsen ved å erstatte kjøttalternativer til kjøtt i noen av måltidene sine. Ved å spise et balansert kosthold med en rekke kjøttalternativer og andre sunne matvarer, kan du få alle de essensielle næringsstoffene som leveres av kjøtt - minus mye av mettet fett og salt som finnes i mange kjøttprodukter.

Dagens Video

Protein

Protein er et viktig makronæringsstoff og et av de viktigste næringsstoffene som leveres av kjøttalternativer. Noen plantebaserte kjøttalternativer som gir høye mengder protein inkluderer: soyabaserte veggie burgere, nøtter, frø, ernæringsmessige gjær, tempeh, belgfrukter, edemame, soya melk, fullkorn, tofu og seitan, a. k. en. hvete gluten. Mens det en gang ble trodd at enkelte planteproteiner måtte spises samtidig for å få et "komplett" protein, har forskning siden vist at dette er usant, ifølge PETA. Hvis du spiser meieriprodukter, er yoghurt og ost også gode kilder til protein.

B Vitaminer

B vitaminer er mye til stede i animalske produkter, og kjøttalternativene du spiser må også levere disse vitaminene. Hvis du spiser meieriprodukter, bør det ikke være et problem å oppnå nok B-vitaminer. hvis du ikke gjør det, er det viktig å sørge for at du får disse vitaminene fra andre vegetariske kilder. B-12 er spesielt vanskelig å finne utenfor dyreriket. Du kan finne B-12 i noen gjærekstrakter og i forskjellige fortified foods, men også fortified soyamelk, fortified breakfast cereals og fortified texturized vegetabilsk protein. Bønner, erter, helkorn og grønne grønnsaker gir også et spekter av B-vitaminer.

Fiber

I tillegg til å være lavere i usunn ingredienser som salt og mettet fett, er kjøttalternativer også overlegen kjøtt ved at de vanligvis gir kostfiber, et viktig næringsstoff for riktig fordøyelsesfunksjon og muligens for å forebygge hjertesykdom og diabetes, ifølge MayoClinic.com. Bønner og andre belgfrukter er spesielt næringsrike kjøttalternativer når det gjelder fiberinnhold. De belgfrukter som gir mest fiber inkluderer delte erter, linser og lima bønner. I tillegg til bønner inkluderer noen andre fiberrike kjøttalternativer tempeh, hummus, mandler, pistasjenøtter, pekannøtter og fullkorn.