Slik spiser du Split Bone Turkey

Kokespaltkalkong, eller splittet kalkunbryst, som det er mer kjent, lar deg lage et protein -rik hovedrett som har lite fett og kolesterol i en brøkdel av tiden det tar å lage en hel kalkun. Siden brystene er splittet, gjør det kjøttet mer håndterbart; forlater beinet i bidrar til å beholde mer fuktighet og smak. Med enten å grille dem eller steke dem, er det vellykket å lage fuktige kalkunbryst avhengig av å se på klokken og overvåke kjøttets indre temperatur.

Dagens video

Grilling

Trinn 1

Still grillen opp for indirekte grilling ved å skru bare en brenner på for en gassbrenner med to brennere eller vri på forsiden og bakre brennere på for grill med tre eller flere brennere. Hvis du bruker en kullgrill, rake kullene på hver side av midten, plasser en drypppanne i midten for å fange noen drypper.

Trinn 2

Forvarm grillen på medium eller middels høy for å oppnå en temperatur på 350 grader Fahrenheit. Når grillen er varm, bør du pusse ristene for å fjerne rusk og lett olje dem eller sprøyte dem med kokespray.

Trinn 3

Tørk kalkunen tørr og krysse den med din favoritt, tørr gni, urter eller krydder.

Trinn 4

Legg kalkunen på den varme grillen med hudsiden oppad. Grill de splittede kalkunbrystene i 75 til 90 minutter, eller til et øyeblikkelig termometer satt inn i den smidigeste delen, leser 165 F.

Trinn 5

Fjern kalkunen fra grillen og overfør den til en tallerken eller skjærebrett.

Stekting

Trinn 1

Forvarm ovnen til 425 F. Mens ovnen er oppvarmet, lage en krydderpasta av mashing hvitløk med salt, pepper og andre krydder som du foretrekker, for eksempel friske urter eller sitruszest.

Trinn 2

Legg kalkunen på et bakeplate lined med folie eller i en stekepanne som er sprøytet med kokespray, med ribbesiden vendt nedover. Stek delte bryster i ca 50 minutter, eller til et øyeblikkelig termometer leser minst 165 F.

Trinn 3

Ta kalkunbrystene ut av ovnen og legg dem på et skjærebrett eller tallerken.

Ting du trenger

• Olje og / eller matlagingsspray
• Krydderier
• Øyeblikkelig termometer
• Tallerken eller skjærebrett

Tips

• Ifølge FoodSafety. Gov, det er ikke noe hviletid som trengs for splitte kalkunbryst når de er ferdige med matlaging; Imidlertid lar kalkun hvile i ca 10 minutter før carving resulterer i fettkjøtt. Brining kan også bidra til å sikre fuktige, smakfulle kalkunbryst. Senk delte kalkunbrystene i to eller tre timer i en blanding laget med vann, hvitløk, løvblad og like deler mørkbrunt sukker og koshersalt. Når du er klar til å begynne grilling, fjern delte kalkunbrystene fra saltlake, klapp dem tørr og bli kvitt saltlake for å unngå krysskontaminering.Du kan tilberede den splitte kalkunbrystet umiddelbart etter krydder det eller maksimere smaken av krydderingene ved å plassere den i en resealable plastpose i kjøleskapet i fire til 24 timer for å la krydderet gjennomsyre kjøttet.

Advarsler

• Unngå å skylle kalkunen din før du lager den. Selv om oppskrifter, spesielt oppskrifter for brente kalkuner, ofte krever det, anbefaler USAs mat- og narkotikastyrelse å skyll skyllet helt, siden det faktisk øker sannsynligheten for at bakterier vil spre seg fra kalkun til andre områder av kjøkkenet.