Gjør Nuking a Potato Kill Enzymer eller næringsstoffer?
Innholdsfortegnelse:
Du virkelig vil ha en bakt potet, men kanskje du ikke har en vanlig ovn eller halvannen time det vil ta å bake en potet i ovnen din. Å knuse en potet i mikrobølgeovnen sparer tid og krefter, men det er avgang for å gjøre det. En potet er en potet, ikke sant? Ikke nødvendigvis. Hvordan du lagker en kan påvirke næringsstoffene du får.
Dagens video
Potetnæring
En bakt potet tilbyr 45 prosent av vitamin C for dagen. Det er også en god kilde til jern. Med 620 mg kalium er det også rik på dette mineral. Det er også lite i de tingene du prøver å unngå som fett og natrium. Selvfølgelig, hvis du legger til rømme og smør, får du fett og flere kalorier. Huden på potet består av frisk fiber.
Tilberedning av potet
Noen mennesker er bekymret for at hvis du skreller en potet og koker det, går mange næringsstoffer tapt. Ifølge Washington State Potato Commission, er det meste av en potet næringsstoffer inne i den og ikke på utsiden. Selv om fjerning av huden vil fjerne fiber, vil næringsstoffene forbli.
Mikrobølgeovn
En mikrobølgeovn er en kilde til ikke-ioniserende stråling. Det er ikke den samme typen stråling som produsert av en røntgenmaskin. Ifølge United States Department of Labor kan ikke-ioniserende stråling være en risiko for mennesker, spesielt i høye doser. Kontrovers eksisterer rundt hvor mye er for mye og hva en mikrobølgeovn gjør til maten satt i den.
Nuking a Potato
Mat som er tilberedt i mikrobølgeovn, eller "nuked", er ikke radioaktiv i henhold til American Cancer Society. Nuking en potet endrer ikke sin kjemiske struktur; det oppvarmer bare vannmolekylene forskjellig. Imidlertid inneholder poteter et enzym, katalase, som er følsomt for og påvirket av varme. Dette enzymet påvirkes alle matlagingsmetoder, inkludert bruk av mikrobølgeovner. Du kan være trygg på at mikrobølgeovn en potet påvirker dens næringsstoffer ikke verre enn å dia den opp og tilberede den i en panne.
