Vanlige Matkilder av Maltose

Hvis du har spist en mat som har ordet malt eller malt i navnet, er det sjansene for at du har spist maltose. Maltose er et sukker som ikke naturlig finnes i store mengder i matforsyningen, men kroppen din kan generere den når du fordøyer stivelsesholdige matvarer. Det er en viktig komponent i brygging av øl og destillasjon av alkohol, og gir en distinkt smak til maltede drikker.

Dagens video

Maltose Basics

Når lange kjeder av sukker, slik som stivelse, brytes ned i mage-tarmkanalen, blir mindre sukkerarter, inkludert maltose, dannet. Selv om maltose er et lite sukker, er det faktisk laget av to mindre glukose sukkerarter. Maltose er litt for stor for folk å absorbere, så kroppen din må bryte den ned i glukose for å transportere den til andre deler av kroppen for bruk som drivstoff og for lagring av energi.

Maltos diettkilder

Ikke mange tradisjonelle matvarer er naturlig høye i maltose. Når stivelsesholdige matvarer som kornblandinger, mais, poteter, belgfrukter, nøtter og noen frukter og grønnsaker fordøyes, blir maltose resultater. Når du koke disse matvarene, øker maltoseinnholdet. For eksempel har rå søte poteter ingen maltose, men kokte søte poteter inneholder omtrent 11 gram maltose per kopp. Maltose finnes også i melasse, som er et søtt produkt som gir en distinkt smaken til bakevarer. Det finnes også noen maltede drikker som serveres som et varm sjokoladelignende produkt med melk, eller som malt maltskake.

Maltose i produksjon av øl og alkohol

Maltose er opprettet i maltingsprosessen når du lager øl og når du destillerer maltalkohol. Under ølproduksjon blir korn som byg sproget og tørket for å oppmuntre nedbrytning av stivelse til sukker, inkludert maltose. Denne prosessen gir smak og hjelper med gjæring.

Dietary Recommendations for Maltose

Det finnes ingen spesielle anbefalinger for maltose, og forbrukerne bør være oppmerksom på total sukkerinntak. Den nåværende Dietary Reference Intakes anbefaler at 45 prosent til 65 prosent av dine totale kalorier skal komme fra karbohydrater, inkludert 14 gram kostfiber per 1 000 kalorier forbrukes. I gjennomsnittlig diett blir omtrent 14,6 prosent av totale kalorier konsumert fra tilsatte sukkerarter, sier Akademiet for ernæring og diett. For å forbli sunn, redusere tilsatte sukker så mye som mulig for å redusere kaloriinntaket, sikre tilstrekkelig inntak av andre viktige næringsstoffer og unngå risiko for uønskede helsemessige utfall som diabetes, kardiovaskulær sykdom og kreft, som har vært knyttet til høyt sukkerinntak.

Advarsler

Personer som har genetiske forstyrrelser i karbohydratmetabolismen, som sukrose-isomaltase mangel, kan mangle et enzym eller mangel på enzymet som kreves for å fordøye maltose.Hvis du bruker kulhydratkilder som gir maltose eller forløperne til maltose, kan det føre til kronisk diaré, malabsorbsjon av næringsstoffer, og i noen tilfeller hyperkalsemi. Rådfør deg med en helsepersonell for råd om diagnose eller behandling av denne tilstanden.