Den beste måten å fryse Rockfish

Begrepet "steinfisk" omfatter egentlig ca 70 varianter. Fisken noen ganger går med navn som "rock torsk", "svart bass" eller "Stillehavet abborre. "Uavhengig av navnet har disse filetene fellesfunksjoner - en mager konsistens og en fin, flakket konsistens som gir seg til baking. Hvis du vil frityre filetene dine, behold den delikate tekstur og medfødt fuktighet med en rask, varmvarmende sizzling i en skillet for å holde kjøttet fint og saftig.

Dagens Video

Trinn 1

Forbered en skillet med et par skjeer med smør eller olivenolje. Velg smør for en saltere, rikere smak, eller olivenolje for en lettere smak som bringer ut de naturlig nutty tonene av steinbit. Varm skillet på medium til oljen eller smøret blir sussende varmt, men ikke røykfritt.

Trinn 2

Sesongfiléene med krydderene etter eget valg som skilletoppvarmer. Velg klassiske smaker med salt, pepper, hvitløk, basilikum eller persille, eller gå for dypere smaker med korianderpulver, Cajun-stil sjømatkrydderblanding eller chipotle pepperpulver. For en crunchier pan-stekt steinbit, krydret mel og bland i noe egg - omtrent ett egg for hver ¼ kopp mel - deretter beleg fisken i blandingen lett.

Trinn 3

Vri varmen til middels høy og plasser steinfiskfileten i pannen. Stek den første siden i to til tre minutter, vask deretter forsiktig med en spatel og lag den andre siden i ett til tre minutter. Hver side av den pan-stekte fileten skal ta på seg en lys, gylden brun nyanse og en litt skarp finish. Kjøttet skal flette lett - en seig tekstur eller gjennomskinnelig nyanse angir underkokt fisk.

Ting du trenger

• Skillet
• Smør eller olivenolje
• Mel, valgfritt
• Egg, valgfritt
• Krydderier
• Spatel

Tips < Kok filètene med huden på for å sikre at de ikke faller fra hverandre i pannen. Stek først på huden på siden, så flip filètene og kok den skinnfrie siden.