Hvitt brød og fordøyelse

Det primære næringsstoffet i hvitt brød er stivelse, med to skiver som gir mer enn 20 g stivelse, ifølge US Department of Agriculture National Nutrient Database. Hvitt brød inneholder også protein og små mengder fett og andre sukkerarter. For å dra nytte av disse næringsstoffene må kroppen din fordøye brødet i komponenter som er små nok til å bli absorbert.

Dagens video

Fordøyelsesprosessen

Processen med stivelsesfordøyelse starter i munnen din, hvor amylase i spytten dine knuser de store stivelsesmolekylene inn i sukkerarter som kalles glukose. Som det hvite brødet beveger seg fra munnen til magen og til slutt til tynntarmen din, fordøyes ytterligere amylase fra bukspyttkjertelen dine resterende stivelsesmolekyler til bare glukose gjenstår. Proteinet i hvitt brød gjennomgår fordøyelse i mage og tynntarm, hvor magesyre og proteinfordøyende enzymer spalter proteinmolekylene i enkle aminosyrer. Den lille mengden fett i hvitt brød blir fordøyd i tynntarmen din, hvor lipase deler hver fettmolekyl i tre fettsyrer og en glyserol.

Næringsstoffer

Etter fordøyelsen absorberer cellene som tynner tynntarmen molekylene glukose, aminosyrer, fettsyrer og glyserol ut fra det hvite brødet du spiste. Glukose er det mest omfattende produktet av hvitbrød fordøyelse, og dette næringsstoffet fungerer som en drivstoffkilde for alle cellene i kroppen din. Din hjerne og nyrer spesielt stole på glukose for å fungere skikkelig. Aminosyrene fra proteinet i hvitt brød - nesten 4 g i en 2-skive servering - bidra til å bygge og reparere muskler og vev, støtte immunsystemet og syntetisere røde blodlegemer. Selv om hvitt brød inneholder mindre enn 2 g fett per 2 skiver, bidrar dette næringsstoffet til å opprettholde cellemembranen og gir normal vekst og utvikling når fordøyelsesprosessen frigjør komponentene til cellene dine.

Helseproblemer

Hvis du lider av cøliaki, kan proteinene i hvitt brød forstyrre fordøyelsessystemet. Hvete, den dominerende ingrediensen i hvitt brød, inneholder et protein kjent som gluten, og dette proteinet gir brøddeig sin karakteristiske elastisitet. Imidlertid resulterer cøliaki i en allergisk reaksjon på gluten hvor proteinmolekylene øker og i alvorlige tilfeller skader cellene som liner tynntarmen. Du bør unngå hvitt brød og noen annen kilde til gluten hvis du har cøliaki eller har problemer med å fordøye gluten.

Betraktninger

Hvitbrød inneholder litt over 1 g fiber i to skiver, noe som er svært liten. Selv om kroppen din ikke fordøyer fiber, er det viktig å fordøye helsen din.Ved å gi masse til avfallsprodukter, hjelper fiber med å holde fordøyelsen regelmessig og reduserer risikoen for forstoppelse. Hele kornbrød er å foretrekke for hvitt brød som en kilde til fiber.