Hvilken type syre er det i tomater?

En velsmakende bit av Tomaten inneholder mer enn 10 forskjellige typer syrer, men to utgjør en stor andel av det totale: sitronsyre og appelsinsyre. Tomater inneholder også en annen essensiell syre, askorbinsyre, som er bedre kjent med sitt vanlige navn: vitamin C. Alle tre syrer har roller i å beskytte helsen din og opprettholde energi.

Dagens video

Sitronsyre

Den mest omfattende syren i tomater - sitronsyre - er litt mindre sur enn eddik. Kroppen din er avhengig av sitronsyre for å produsere energi. Faktisk kalles prosessen sitronsyre syklusen fordi sitronsyre starter de trinnvise kjemiske reaksjonene som syntetiserer energi. Hvis du har en historie med nyrestein, kan sitronsyre forhindre fremtidige steiner å danne seg. Forbruker sitronsyre kan også bekjempe tretthet etter fysisk trening, ifølge en studie i "Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition" i november 2007.

Malinsyre

Mengden av eplesyre i en tomat er halvparten av sitronsyre. Malinsyre har også en rolle i energiproduksjonen, der det er nødvendig for å fullføre et trinn i kjedereaksjonen. En forskningsstudie publisert i "Journal of Endourology" i februar 2014 rapporterte at eplesyre kan bidra til å forhindre kalsiumoksalatnyresten. Foreløpig forskning tyder på at det kan bidra til å øke energi hos personer med fibromyalgi, ifølge studier som er kalt av New York University Langone Medical Center. Mer forskning er nødvendig for å avgjøre om appelsinsyre er et effektivt valg for personer med nyrestein eller fibromyalgi.

Askorbinsyre

Tomater er velkjente som kilder til vitamin C, eller askorbinsyre, som er mildt surt. Vitamin C er en viktig antioksidant og en immunforsterker. Det opprettholder også styrken og strukturen til hud, bein, muskler og bindevev i hele kroppen din. De er alle laget av kollagen, som ikke kan syntetiseres med mindre du har en god tilførsel av vitamin C. Voksne kvinner bør konsumere 75 milligram C-vitamin daglig, mens menn trenger 90 milligram. Du får 17 milligram fra en mellomstor tomat, som er 28 prosent av den daglige verdien basert på å konsumere 2 000 kalorier daglig.

Smak og helsehensyn

De beste smakerne har høye nivåer av syrer og sukkerarter. Lavsyre- og sukkertomater er blide, de med for mye syre og ikke nok sukker er for terte og lave nivåer av begge skaper en smakløs tomat. Når de er modnet på vintreet, utvikles den maksimale mengden sukker og syrer. Uansett hvor mye du elsker tomater, kan deres surhet utløse symptomer hvis du har gastroøsofageal reflukssykdom.