Hva er nøkkelen til fuktige brownies?

Nøkkelen til perfekt fuktige brownies er sørger for at de lagker for akkurat riktig tid, sier oppskriftsopphaveren Rochelle Palermo i "Bon Appetit" -magasinet. Overkoker dine brownies - selv om noen få minutter - og de vil miste den rike, fudge-like fuktigheten Selv om dette høres så enkelt ut som å stille inn timeren, hvis du vil ha perfekt fuktig brownies hver gang du bake, er det noen få forskjellige trinn du bør ta.

Dagens Video

Kontroller utstyret ditt

Rettstørrelsen er avgjørende for perfekt tilberedte brownies, så prøv ikke å erstatte en større eller mindre panne til den som kreves i din brownie oppskrift. Hvis du bruker en panne som også er stor, din blanding vil lage mat for raskt, i en liten panne koker den sakte, og øker risikoen for at brunene dine blir gummy i stedet for fuktig. N tillegg til riktig størrelse, pass på at du bruker riktig type panne: Lettmetall eller glasspanner er best, ettersom mørke metallpanner kan gjøre dine brownies koker raskere, forklarer "Taste of Home" magazine.

Sjekk teknikken

Som de fleste bakverk krever brownies nøye måling og blanding. Pass på å måle ingrediensene nøyaktig, og motstå trang til å overmixe, noe som kan gjøre brownies tøffe. En tett smør betyr vanligvis fuktbrune, men du trenger bare å slå den - helst med en treskje - til de tørre og våte ingrediensene er bare kombinert, forklarer Cindy Mitchell i "Fine Cooking" magazine. Når du overfører brownie batter til bakepannen, sørg for å spre det jevnt slik at brownies kokes jevnt.

Kontroller temperaturen

Bare fordi ovnsvelgeren sier 350 F betyr ikke at temperaturen i ovnen din er 350 F. Og hvis ovnen er slått av med 5 eller 10 grader, kan den gjøre en betydelig forskjell i utfallet av presisjonsbakgrunn - den typen du trenger for perfekte brownies. Invester i et ovntermometer for å bestemme den nøyaktige temperaturen på ovnen, slik at du kan bake brownies på den tiltenkte temperaturen.

Se etter Doneness

Hvis du håper på helt fuktige resultater, må du ikke bare stille timeren og la dine brownies bake. Begynn å sjekke brownies etter de første 20 minutters baketiden ved å trykke forsiktig på midten av brownies med fingeren for å teste for fasthet og deretter sette inn en tannpirk eller kake tester. Din brownies vil sannsynligvis ikke bli gjort på dette tidspunktet, men den smette følelsen av smeten og den våte smeten på tannpirken vil gi deg en god sammenligning for senere testinger. Fortsett å teste for doneness hver 8. til 10. minutt, og fjern brownies når våt smeten på tannpirken erstattes av fuktige krummer. Hvis du ikke er sikker, gå videre og ta ut pannen; Liten undercooking er bedre enn overcooking.