Inneholder linser alle ni essensielle aminosyrer?

Linser er små ernæringsmessige kraftverk som tilbyr en rekke helsemessige fordeler. De er ofte stjernespillere i et balansert vegetarisk kosthold. Mens linser inneholder alle ni essensielle aminosyrer som kreves av mennesker, er de lave i aminosyren metionin, så du bør ikke stole på dem som din eneste kilde til protein. Når linser spises sammen med andre vegetabilske matvarer som er rike på metionin, får du de riktige mengdene av alle aminosyrene som kroppen din trenger.

Dagens video

Forstå aminosyrer

Protein står for ca 16,6 prosent av totalvekten - bare vannet i kroppen din veier mer. Protein er en viktig komponent i hver celle. Når du spiser protein fra plante- eller dyrehold, bryter fordøyelsessystemet ned i mindre molekyler som kalles aminosyrer. Din DNA forteller deretter cellene dine hvordan du lager aminosyrene sammen igjen i riktig rekkefølge for å skape muskler, blod, hormoner, enzymer, bein og andre kroppsstrukturer. Aminosyrer strenger sammen for å danne proteiner, som bokstavene kombinerer for å danne ord. Den spesifikke sekvensen av aminosyrer i et protein bestemmer form og funksjon.

Essential Vs. Ikke-essensielt

Det finnes 20 forskjellige aminosyrer som utgjør de forskjellige proteinene i menneskekroppen. Kroppen din kan produsere noen av dem fra andre aminosyrer, men de ni "essensielle" aminosyrene må komme fra kostholdet ditt. De er valin, leucin, isoleucin, metionin, fenylalanin, tryptofan, lysin, treonin og histidin. Hvis kostholdet ditt mangler eller er lavt i noen av de ni, kan du oppleve helseproblemer som vanskelighetsheling og følsomhet mot infeksjoner.

Aminosyrer i linser

Linser er små, runde, flerfarvede bønner som har blitt brukt i tradisjonelle retter i århundrer. Ifølge USDAs næringsmiddeldatabase inneholder linser over 50 prosent av den daglige verdien for flertallet av de ni essensielle aminosyrene, men de har bare omtrent 0. 15 gram metionin per 1 kopps servering. Dette ligner aminosyreprofilen for andre belgfrukter som nyrebønner eller svarte bønner. Methionin anses å være "begrensende" aminosyre i linser, fordi den en gang har blitt brukt opp, kan kroppen din ikke få tilgang til resten av aminosyrene i linsene du spiser for å lage nye vev. Dette er grunnen til at linser som andre vegetabilske matvarer betraktes som en "lav biologisk verdi" kilde til protein.

Komplementære proteiner

Linser og andre belgfrukter er potente beskyttelsesmidler mot kardiovaskulær sykdom, takket være deres fiber-, magnesium- og homocystein-senkende folatinnhold.De er også naturlig lavt i fett og kalorier. Når du parrer linser med en metioninrik plantemat, som fullkornsris, slutter du med et fullt spekter av aminosyrer som tilsvarer en komplett proteinkilde. Andre plante-proteinkombinasjoner inkluderer legumes med frø og korn med meieri - disse kalles ofte "komplementære" proteiner. Så lenge du kombinerer nok komplementære planteproteiner i løpet av en dag (ca. 0,8 gram protein per kilo kroppsvekt anbefales), vil du konsumere nok essensielle aminosyrer for å opprettholde helsen din.