Hva er råprotein?

Protein er nøkkelen til god helse - - Det er involvert i immunfunksjon, oksygentransport og opprettholde sterkt muskelvev. "Råprotein" er et mål på hvor mye protein som er i mat, basert på laboratorietester som studerer matens kjemiske sammensetning. Når du ser etter proteininnhold på matens ernæringsetikett, ser tallet du ser på råprotein.

Dagens video

Crude Versus True Protein

Det er to målinger for proteinet i mat: råprotein og ekte protein. Råprotein beregnes etter å ha målt nitrogeninnholdet i en mat. Fordi hver aminosyre - byggeblokken som brukes til å lage protein - inneholder nitrogen, ser man på det totale nitrogeninnholdet i en mat noe innsikt i proteininnholdet. Imidlertid fordi ikke alt nitrogen i mat er funnet i protein, kan bruk av råprotein som en måling øke mengden protein i en mat. True protein, derimot, beregnes etter direkte testing for nivået av protein i mat, så det gir mer nøyaktig innsikt i hvor mye protein du får per porsjon.

Hva står på etiketten?

Proteininnholdet på ernæringsetiketter er bestemt ved testing for råprotein, ikke sant protein. Det betyr at proteininnholdet på ernæringsetiketten kan teoretisk overskatte mengden protein som faktisk finnes i maten - for eksempel i meieri, ifølge Cornell University.

Fordi matprodusenter bruker råproteininnhold til å beregne mengden karbohydrat i mat, kan eventuelle unøyaktigheter i proteininnholdet potensielt føre til unøyaktigheter i karbinnholdet også.

Unøyaktighet av råprotein

Det er noen bevis på at fakta som er oppført på menyer, ikke nøyaktig rapporterer det aktuelle næringsstoffet - inkludert proteininnholdet i maten. En studie, publisert i Appetitt i 2015, fant at den faktiske proteininnholdet i restaurantmat som tilbys på en høyskolekampus, skilte seg betydelig fra næringsinformasjonen som ble lagt ut på menyen. I tillegg kan det virkelige proteininnholdet i melk avvike fra mengden råprotein, ifølge en rapport fra Cornell University. Denne forskjellen kan ha en betydelig effekt på å lage meieriprodukter, som ost, notater rapporten.

Møt proteinbehovene dine

Ikke bli stresset ut om næringsetiketter måler råprotein eller ekte protein, eller hvis noen etiketter ikke rapporterer helt nøyaktig proteininnhold. Faktum er at folk flest enkelt får alt protein de trenger fra kosthold, ifølge University of Massachusetts, så du sannsynligvis ikke trenger å bekymre deg for proteininntaket ditt. Pass på at du får protein fra sunne kilder. Plantebaserte matvarer, som bønner og nøtter, tilbyr mager protein og hjerte-sunn fiber, mens magre dyrebaserte proteiner - som fettfattig meieri, fjærfe og fisk - gir mye protein uten mye mettet fett.