Fettfattig erstatning for tungkrem i Alfredo saus
Innholdsfortegnelse:
Hopp over den tunge krem, men gjør fortsatt en tykk og kremaktig Alfredo-saus med melk. Denne rike sausen, som vanligvis serveres med pasta, mister ikke noe annet enn dets rykte som usunn når det er tilberedt med melk. Lag en deilig Alfredo-saus med lav fett som kan piskes sammen på mindre enn 30 minutter.
Dagens video
Kremerstatninger
->
Hele melk er den mest kremrike erstatning for tung krem, men pakker fortsatt i 8 gram fett per 1 kopp. Sammenlignet med tung krem er det 96 gram fett per 1 kopp, hele melk er en betydelig forbedring for å skape en fettfattig Alfredo-saus. Ta sausens fettinnhold nede ytterligere ved å bruke fettfri melk med 0 gram fett per kopp, 1 prosent melk med 2,5 gram fett per kopp eller 2 prosent melk med 5 gram fett per kopp.
Holde det lite fett
->
For å holde det totale fettinnholdet i Alfredo-sausen lavt, i tillegg til å bruke mager melk, kan du utelate smøret. Smør med lavt fett eller helmelk sammen med noen få hvitløksklær før hvitløk mykner og melken har redusert med en fjerdedel. Bland ingrediensene ved hjelp av en nedsenkning eller tradisjonell blender og tyk med 2 ss fettfattig kremost per 2 kopper melk. Legg parmesanost for å tykke sausen videre og krydre den med salt og pepper. Med tilsetning av kremost fungerer dette preparatet også med matmelk som det gjør med fullmælk for å lage en kremaktig saus som rivaler rikheten av tung krem med en brøkdel av fettet.
Lag en Roux
->
Smør og melbasert roux-metoden er en annen måte å lage Alfredo-saus på, og kan brukes sammen med lavmælk og fullmælk. Avhengig av hvor mye smør, ost og hvilken type melk du bruker til å lage sausen, kan du ende opp med en Alfredo-saus med et betydelig fettinnhold. Smelt smøret i en stor skillet og bland i samme mengde mel til smør og rør til kombinert. Visp i minst 1 kopp melk per 1 ss smør og mel. Smør sausen kort over en middels lav varme i et minutt eller to til det begynner å bli tykkere. Legg parmesanost og krydre med salt og pepper.
Sikre Creaminess
->
En av de største hindringene for å lage en Alfredo-saus uten tung krem, etterligner den høye fettkremens rikdom.Mengden Parmesanost blandet i sausen er en viktig faktor som kan spille en rolle i utviklingen av en kremaktig saus, men det vil øke fettinnholdet. Hvis du bruker en matmelk som en erstatning, bruk anbefalt mengde ost for å sikre at den utvikler en kremaktig tekstur med smak for å sikkerhetskopiere den. Hvis du bruker fullmælk, kan du gå lettere på osten og fremdeles lage en kremet Alfredo-saus.
