Kefir og magnesium

Kefir er en gjærdrikke produsert av melke- og kefirkorn - små, gelatinøse bunter av krøllet kasein som ligner blomkålfloretter. Disse korn inneholder melkesyrebakterier, eddiksyrebakterier og gjær. Drikken har eksistert i tusenvis av år, med opprinnelse i Kaukasus-fjellene i Eurasia. Kefir kan variere i smak og sammensetning basert på hvilken type melk som brukes, med ku, geit, ris, soya, sau og kokosmelk alle muligheter. Kumens melk er imidlertid mest brukt.

Dagens video

Ernæring av Kefir

Kefir er full av vitaminer, mineraler og essensielle aminosyrer. Mengden av hver komponent varierer basert på typen melk, kefirkornene og gjæringsprosessen som brukes. Kefir inneholder rundt 12 milligram magnesium per 100 gram, eller ca. 3, 5 væske unser av drikken. Det er også en god kilde til vitaminer B-1 og B-12, biotin, kalsium, folsyre, vitamin K og fosfor. Det er en mindre mengde laktose i kefir sammenlignet med vanlig melk, noe som kan være gunstig for personer med laktoseintoleranse.

Magnesiums funksjoner

Kefir er rik på magnesium, som er en viktig del av nevromuskulær overføring; det virker som en muskelavslapper i sammentrekningsprosessen. Magnesium er nødvendig i prosessene med fettsyre og proteinsyntese. Det er også involvert i glykolytisk vei, den metabolske vei for glukose. En av magnesiums hovedfunksjoner er stabilisering av adenosintrifosfat, eller ATP, molekylær struktur, som spiller en viktig rolle i mange metabolske veier i kroppen.

Magnesium og Kalsium

Magnesium er et av de tre næringsstoffene som er viktige for beinhelsen; kalsium og vitamin D fullfører trioen. Selv om kalsium er det viktigste mineral som er ansvarlig for beinstruktur og styrke, kan kroppen ikke absorbere den uten magnesium. Tilstedeværelsen av tilstrekkelige mengder magnesium bidrar til å undertrykke parathyroidhormon, som tjener til å fjerne kalsium fra bein, som muligens fører til osteoporose hvis den ikke er merket. Kefir inneholder både kalsium og magnesium, og kan dermed bidra til å forbedre beinhelsen.

Andre helsefordeler ved Kefir

Kefirs antimikrobielle aktivitet forbedrer tarmhelsen, kontrollerer serumglukose, kolesterol og laktoseintoleranse, støtter immunsystemet og styrer flere typer cellekreft. Den 14. februar 2011 utgaven av "Cancer Management and Research" publiserte resultatene av en studie som testet effekten av kefir på voksen lymfoblastisk leukemi, som påvirker både barn og voksne. Kefir demonstrerte evnen til å redusere spredningen av ondartede celler og utfelle deres død uten skade på normale celler. Ytterligere evaluering av kefir anbefales.