Slik lager du korte svinekjøtt i en nederlandsk ovn

For å lage mat og saftige korte ribber, bør du vurdere å bruke en nederlandsk ovn. Grilling kan være et mer populært og mindre tidkrevende alternativ, men det ferdige kjøttet er ofte tørt og seigt. Som en grill gir støpejernet til en nederlandsk ovn en varm overflate for å skjære kjøtt, skape en deilig skorpe; men det inneholder også smaksgivende væsker, braising kjøttet og at ribbenene ikke blir tørre og tøffe gjennom overkoking. Et deilig måltid, som drar nytte av de beste funksjonene ved grilling og stewing, er din belønning for ekstra tid og krefter.

Dagens video

Trinn 1

Forvarm en vanlig ovn til 375 grader Fahrenheit.

Trinn 2

Hell olivenoljen inn i den nederlandske ovnen, og legg den på en ovn over høy varme.

Trinn 3

Seste ribbeina med salt og pepper, påfør nok til å belegge begge sider.

Trinn 4

Plasser ribber i den nederlandske ovnen og kok på begge sider, i ca 2 minutter hver. Fjern ribbene når kjøttet blir mørkbrunt.

Trinn 5

Legg til grønnsaker for smak. Populære alternativer inkluderer gulrøtter, selleri, løk, sjalott og hvitløk. Kok grønnsakene til de blir myke og lysebrune i fargen, ca 5 til 7 minutter.

Trinn 6

Hell tomatpastaen i den nederlandske ovnen. La det lage mat i 1 minutt før du legger til vin og lager. Rør blandingen og skrap for å løsne karamelliserte stykker som stikker til den nederlandske ovnens sider.

Trinn 7

Tilsett krydder, som rosmarin, timian, persille og oregano. Øk varmen og la blandingen koka.

Trinn 8

Legg ribbene inn i den nederlandske ovnen. Dekk den nederlandske ovn og legg den i forvarmet ovn i ca 60 til 90 minutter. Fjern den hollandske ovnen når ribbenene er ømme og legg kjøttet på en tallerken.

Trinn 9

Stiv opp brakningsvæsken i en bolle, fjern alle faste stoffer. Sett væsken tilbake til hollandsk ovn og varm opp blandingen på en komfyr til den koker. Når væsken er redusert med en tredjedel, fjern den hollandske ovnen og legg ribbene tilbake i den. Dekk den nederlandske ovnen med et lokk for å holde innholdet varmt til serveringstid.

Ting du trenger

• 2 ss. olivenolje
• 2 kg. korte ribber
• Salt
• Pepper
• Grønnsaker
• 2 ss. tomatpuré
• 1 kopp rødvin
• ½ kopp oksekjøtt eller kyllingbestand
• Krydder
• Strikker