Hvordan man lager en frossen duck

Det finnes flere forskjellige raser av ender som er tilberedt og servert i USA: den hvite Peking, Moulard, den Muscovy og mallard. Dukker gir hvitt kjøtt og er klassifisert under fjærfe. Siden de er vanskeligere å heve, er anda kjøtt ikke så populært som kylling, gjess og kalkun. Ifølge U. S. Institutt for mat og jordbruk er anda vanligvis importert fra Asia og selges derfor frosset. For å lage frosset andabrønn er det viktig å tine det ordentlig.

Dagens video

Trinn 1

Tør anken i kjøleskapet i minst 1 dag. Alternativt kan du sette den frosne andden i en lekkasjefast veske og senke den helt i en stor bolle med kaldt vann. Bytt dette vannet hvert 30. minutt med kaldt, rent vann. En hel ande kan tine om 3 til 4 timer ved hjelp av denne metoden.

Trinn 2

Bland olivenolje, salt og pepper sammen og sett til side.

Trinn 3

Prik andden med en spyd slik at den kan lagre godt gjennom hele tiden. Å lage grunne hull i anda gjør det også mulig for fettet å trenge helt inn i anden, noe som gjør det mer juicer.

Trinn 4

Påfør krydder over hele anda, ved hjelp av en stekeborste.

Trinn 5

Smør en stekepanne over alt og plasser anda i den.

Trinn 6

Forvarm ovnen til 350 F.

Trinn 7

Plasser stekeovnen i ovnen og la anken steke i ca. 30 minutter.

Trinn 8

Sett inn kjøttemperatur i den tykkeste delen av anden for å kontrollere temperaturen. Anden er grundig tilberedt når den er 165 grader i sin fleshiest del.

Trinn 9

Fjern fra ovnen og server hele eller kutt i mindre stykker.

1 duck

• Kaldt vann
• 2 ss olivenolje
• 1/2 ts rock salt
• 1/2 ts ferskjord pepper
• Skewer < Børstebørste
• Stekteglass
• Kjøtttermometer
• Advarsler
• Tilberedning av duck på grill eller gjennom direkte varme anbefales ikke. Bruk alltid en ovn eller en skillet for å lage mat.