Gjør Pureeing Food det mer fordøyelig?

"Pureed" er et generelt begrep som refererer til mat, vanligvis kokte grønnsaker eller rå frukt, som er blitt blandet, behandlet eller mashed, så det har konsistens i en tykk væske. Vanlige eksempler inkluderer potetmos, applesauce og guacamole. Pureed mat er nødvendig for babyer og eldre som ikke har tenner, men det kan også være til nytte for andre hvis de tar seg tid til å blande det med spytt i munnen.

Dagens Video

Pureed Food

"Pureed" er et fransk ord som betyr renset eller raffinert. Pureed mat blir brukt i matlaging for å gi tekstur, bedre fordøyelighet, forbedret smak og dekorativ verdi, ifølge "Dictionary of Food Science and Technology. "Pureed mat er veldig lik en tykk suppe, selv om vanligvis forberedelse tar mindre tid og involverer færre ingredienser." Coulis, et annet fransk ord, refererer til pureed frukt. Nesten alle baby mat er pureed fordi babyer ikke har tenner og kan ikke starte fordøyelsessystemet i munnen. Eldre mennesker som taper tennene, må i enkelte tilfeller stole på pureed mat for deres ernæringsmessige behov.

Fordøyelse

Fordøyelsen starter i munnen og innebærer å tygge maten og introdusere den til spytt. Ifølge "Medisinsk Biochemistry: Human Metabolism in Health and Disease" produserer spyttkjertlene ca 1 liter spytt hver dag, og den brukes til fordøyelse, smøring og jevn beskyttelse mot bakterier. Tygge maten bryter den fysisk opp og gir mer overflateareal for spytt og fordøyelsessaft i magen for å reagere på det. Spytt inneholder et enzym som heter alfa-amylase, som begynner prosessen med kjemisk fordøyelse, spesielt av karbohydrater. Maten blir utsatt for saltsyre, galle og flere enzymer når den går fra magen og gjennom tynntarmen.

Å lage ren mat

Pureed mat er laget i blandere og matprosessorer eller ved mosing eller spenning.Mos kartofler er et godt eksempel på en enkel og rask pureed mat. Pureed grønnsaker må tilberedes først for å myke dem, forbedre smak, fjerne giftstoffer og redusere vanninnhold, ifølge "Medisinsk ernæring og sykdom: En sakbasert tilnærming. "Svelging av pureed mat er vanligvis lett på spiserøret, røret som løper fra munnen til magen.