Gjør kokende spinat slippe av næringsstoffer?

Spinat er en mørkegrønn, grønn grønnsak som er en god kilde til næringsstoffer. Kokende spinat kan redusere nivåene av vitamin C, niacin, folat og lutein, men det blir ikke kvitt dem helt. En kopp rå spinatblader har mye mindre spinat enn en like stor kopp kokt spinat; Derfor er det bedre å sammenligne i henhold til vekt enn volum.

Dagens video

Vitamin C

Ett hundre gram rå spinat inneholder 28. 1 milligram C-vitamin, mens 100 gram kokt spinat har 9. 8 milligram. Vitamin C er nødvendig for immunsystemfunksjon, sunn blodkar og bindevev, og er nødvendig for normal sårheling. Institutt for medisin setter kostholdsreferansen for vitamin C på 75 milligram per dag for kvinner og 90 milligram per dag for menn.

Niacin

Ett hundre gram rå spinat har 0. 724 milligram niacin. Ett hundre gram kokt spinat har 0. 490 milligram niacin, også kjent som vitamin B-3, er nødvendig for mange biokjemiske reaksjoner, og det er nødvendig å konvertere mat til energi. Institutt for medisin setter kostreferansen for niacin på 16 milligram per dag for menn og 14 milligram per dag for kvinner.

Folat

Ett hundre gram rå spinat har 194 mikrogram folat. Ett hundre gram kokt spinat har 146 mikrogram. Folat er et B-vitamin som trengs for produksjon av røde blodlegemer og for å metabolisere aminosyrer. Institutt for medisin setter diett referanse mengden folat på 400 mikrogram per dag for alle voksne.

Lutein

100 gram rå spinat inneholder 12, 198 mikrogram lutein og zeaxanthin, mens 100 gram kokt spinat har 11, 308 mikrogram lutein og zeaxanthin. Lutein er en fytokjemisk relatert til vitamin A og beta karoten. Det fungerer som en antioksidant som beskytter cellene mot skade på frie radikaler. Mens kokende spinat øker faktisk mengdene av vitamin A og beta karoten som er tilgjengelig, reduseres mengden lutein.