Veibeskrivelse for å lage en Tyrkisk bryst i en konveksjonsovn

Et kalkunbryst tilberedt i en konveksjonovn utvikler en skarp hud som hjelper segl i juice, slik at kjøttet blir fuktig som det roast til perfekt ømhet. Konveksjonskoking øker hastighetsprosessen ved å sirkulere oppvarmet ovnluft rundt maten med en enkel vifte i baksiden av ovnen. Flytende luft eliminerer varme steder og koker maten jevnt. Du får den beste bruningen hvis kalkunen er på et kjøttstativ i stekeovnen, slik at sidene av kjøttet mottar sirkulasjonsluften. Det er også en god ide å plassere stekeovnen slik at toppen av brystet ligger nær midten av ovnen. Denne plasseringen tillater mer luftstrøm over kalkun enn i pannen.

Dagens video

Trinn 1

Sprøyte stekepannen og kjøttstativet med kokesprøyte. Hvis kalkunbrystet er helt med benet i, bland sammen olivenolje eller mykt smør med salt og pepper og ditt valg av urter som rosmarin, dragon, timian eller salvie. Løft kalkunhuden og gni oljebæren eller smør over kjøttet, og erstatt deretter huden.

Trinn 2

Løsn strengnettet på et utbenet, rullet kalkunbryst for å fylle det med din favoritt tradisjonelle fylling eller med en pesto-fylling, om ønskelig, og kast deretter om kjøttet og bind det sammen med ny slakter

Trinn 3

Plasser krydret eller fylt kalkun på kjøtthylsen med hudsiden oppover. Hvis ovnen er utstyrt med en temperaturføler, sett den inn i den tykkeste delen av kalkunen.

Trinn 4

Rist kalkunen ved 325 grader Fahrenheit til den interne temperaturen er 165 F på sonden eller på et øyeblikkelig termometer. En 3-pund bryst krever omtrent 90 minutter.

Trinn 5

Fjern kalkunen fra ovnen og dekk den med et aluminiumsfolietelt. La den hvile 10 til 15 minutter før utskæring.

Ting du trenger

• Stekepanne
• Matlagingsspray
• Kjøttstativ
• Herbed smør eller herbed olivenolje (valgfritt)
• Slakteri (valgfritt)> 9 Øyeblikkelig kjøtt termometer eller ovnprobe
• Aluminiumsfolie
• Tips

Hvis du bruker fyllblanding, lag det i henhold til pakningsanvisning før du ruller den i det utbenede brystet. For å lage en fersk spinat pesto fylling, legg ferske basilikum og spinat blad, revet parmesanost, valnøtter og hakket hvitløk i en blender eller matprosessor og puls til alt er behandlet til en pasta. Hell olivenolje i blandingen sakte med blenderen på lav til blandingen har konsistens av smør. Spred pesto på kjøttet, reroll det utbenede kjøttet slik at fyllingen spiraler inne i rullen, og bind rullen med ny slaktertråd. Lag kortspent spinat pesto ved å kutte fersk spinat i blenderen, og legg deretter til en krukke med forberedt pesto.Drikk i en liten mengde olje mens du pulserer til den når en spredbar konsistens. Hvis huden ikke holder seg på plass etter at du har krydret eller fylt kjøttet, må du bruke tannpinner for å sikre kantene på huden til kjøttet. Husk å fjerne tannplukkene før du serverer dem.

• Advarsler

Jordbruksdepartementet anbefaler matlagingsfjærfe til en intern temperatur på 165 F.