Hva er forskjellen mellom tørr og forberedt sennep?

Sennep er et frø som viser seg på kjøpmennesker som hele frø, som tørr sennepspulver og som tilberedt krydder. Blant de mange bruksområdene kan den krydre pickles, emulgere salatdressinger og smake pølser. To hovedvarianter av sennepsfrø er tilgjengelige. I amerikanske supermarkeder, er vanlig sennepspulver vanligvis malt fra gul sennep, mens spicier tørrbrun sennepspulver er mer populær i asiatiske markeder. Forberedt sennep inkluderer et bredt utvalg av krydder laget av hver type tørr sennepsfrø.

Dagens video

Om sennep

Finmalt sennepsfrø kalles tørr sennep. Forberedt sennep er tørr sennep kombinert med en væske som eddik, vin, verjus eller til og med vann for å danne en pasta. Strukturen og smaken av tilberedt sennep avhenger av hvilken type sennepsfrø som brukes, hvor fint frøene er malt, og de andre ingrediensene tilsettes.

Typer av tilberedt sennep

Mild amerikanske sennep er laget med overveiende, gule sennepsfrø eller en blanding av gule og brune frø. Middels Dijon-stil sennep var opprinnelig en fransk sennep, men er nå ofte laget i Amerika. Den inneholder en blanding av gule og brune sennepsfrø og kommer i en rekke teksturer fra glatt til grovt. Engelsk sennep har en fin tekstur og varmere smak enn de fleste amerikanske eller franske sennep. Krydret kreolsk sennep er laget med grovt grovt brun sennepsfrø. De hotteste sennepene er kinesisk- eller asiatisk sennep, laget av tørr sennepspulver blandet med bare nok vann til å vaske pulveret. Smaksatt sennep inneholder andre krydder som tarragon, hvitløk, basilikum, pepperkorn og pepperrot som utfyller smaken av sennep. Det finnes også tyske sennep som spenner fra middels til veldig varmt, og irske sennep blandet med whisky, stout eller honning.

Tilberedning med tørr sennep

Tilsett tørr sennep som smaksingrediens i glasur til skinke, svinekjøtt og fisk. Bruk den til å smake salat dressinger, karri og ostretter som fondue, souffler eller vanlig gammel makaroni og ost. Tørr sennep blandet med vann eller sitrusjuice gjør en dipping saus for kylling, grønnsaker, egg ruller eller dumplings.

Koking med forberedt sennep

Begge tilberedte sennep og tørr sennep brukes i vinagrettes og salat dressing for smak og å fungere som emulgeringsmiddel. Bruk forberedt sennep som krydder for smørbrød, kjøtt og burgere. Legg det til sauser som grill saus, mayonaise og remoulade. Sennepssauser er en klassisk akkompagnement for kjøtt som laks eller kanin. Bruk tilberedt sennep som et belegg alene eller med brødsmuler for kylling, fisk, skinke, svin og lam.

Substitusjoner

I de fleste oppskrifter kan tørr sennep og tilberedt sennep bli erstattet i forholdet 1 teskje tørr sennep, tilsvarende 1 spiseskje forberedt sennep. I noen tilfeller må du justere mengden væske som brukes i oppskriften, tilsett væske til tørr sennep eller bruke mindre væske med tilberedt sennep.

Friskhetstelling

Et glass sennep kan sitte i kjøleskapet lenge uten å ødelegge, men når det er åpnet, forsvinner sennepsmakene raskt. En krukke med tilberedt sennep mister sin hemmelighet over tid, så kjøp sennep i små beholdere og erstatt den hver sjette til 12 måneder. Sennep holdt lenger enn 12 til 18 måneder er fortsatt brukbar, men varmen kan være borte.