Formål med Baking Soda i Peanut Skritt

Peanutbrød er preget av en lett tekstur med mange bobler. Skør bør knuses for hånd og brytes lett når du biter den. Dette skiller seg fra en annen sukker sirup godteri, som karamell. Baking soda er ikke i hver peanut-sprø oppskrift, men for mange godteri gir skumdannende sprø oppskrifter med natron en nær-garanti for perfekt peanutbrød.

Dagens Video

Ingredienser

Peanutskjørt har en kort liste over ingredienser, som vanligvis inneholder sukker, rå peanøtter, mais sirup, smør og vanilje. Sukker og mais sirup er kokt til det harde sprekkstadiet, mellom 305 og 310 grader Fahrenheit. Dette gir den rike karamellsmaken forbundet med sprø. Du vil legge til rå peanøtter som de sprø kokker, og rør deretter smør, vanilje og natron oppløst i en liten mengde vann når sprøtten er tilberedt.

Funksjon

Baking soda gir den sprø tekstur i jordnøtten din skør. Når natroner samhandler med sukkersyrene som er tilstede i din sprø, skaper det karbondioksid. Kullsyre produserer den luftige, lacy tekstur du ser når du smutter fra hverandre et stykke peanut skørt. Mens du kan produsere sprø av sakte kokesukker i en støpejernspanne, er det å legge bakepulver den mest effektive måten å oppnå ønsket tekstur på.

Legge til bake soda

Hvis du aldri har gjort peanøtt sprø, kan du finne reaksjonen mellom bakefri og smeltet sukkerblanding for å være ganske overraskende. Så snart du legger opp natron, vil peanutskjørtet begynne å skumme, og når ofte to til tre ganger det opprinnelige volumet. Forbered sprø i en relativt stor gryte og beskytt hendene med potholders for å unngå potensielle forbrenninger fra smeltet sukkerblanding.

Helt sprøtten

Du bør helle sprø umiddelbart etter at du har lagt til natron, mens blandingen fortsatt er skummende. Arbeid forsiktig, overfør sprø til et smurt eller pergamentforet og smurt bakeplate. Hell 1/8-tommers til 1/4-tommers tykk for den beste tekstur. Bryt i stykker når det avkjøles.