Pannekaker og diaré

En varm, fluffy bunke med pannekaker dripping med smør og sirup blir sett på som en komfortmat av mange, men det kan føre til smertefulle konsekvenser for noen. Så uskyldig som pannekaker kan virke, er de faktisk en kraftig kombinasjon av flere ingredienser som er kjent for å forårsake intestinal distress og diaré. Heldigvis vil du sannsynligvis ikke måtte gi opp dem helt for å unngå de dårlige effektene; noen få enkle tweaks til oppskriften din kan gjøre hele forskjellen i verden.

Dagens video

Glutenintoleranse

Den mest åpenbare potensielle årsaken er en glutenintoleranse. Pannekaker er laget av hvetemel, og begge raffinerte og hele kornsorter inneholder gluten. Gluten kan forårsake smerte, diaré og oppblåsthet hos personer med køliaki, men det finnes et stort utvalg av ikke-celiacgluten følsomhet. Noen mennesker uten køliaki opplever at høye mengder gluten forårsaker lignende symptomer, og toleranse grensen varierer fra person til person. Se etter glutenfri pannekakeblandinger eller eksperimentere med alternative kornmel som soya, bokhvete, ris og amarant.

Sweetener Intolerance

Hvis pannekaker kommer fra en eskeblanding, kontroller ingrediensene for å se om blandingen inneholder sorbitol eller fruktose. Disse vanlige søtningsmidlene er kjent for å forårsake fordøyelsesklær som ligner irritabel tarmsyndrom, eller IBS, og kan utløse flareup hos IBS-lider, forklarer en gjennomgang publisert i "Current Gastroenterology Reports" i 2009. Sorbitol og fruktose er vanlig i behandlede matvarer, så styring Å fjerne boksblandinger er den beste måten å unngå disse søtningsmidlene på. Pisk opp en batch av din egen smør, og bruk ekte sukker eller honning som søtningsmiddel.

Laktoseintoleranse

Hvis du er laktoseintolerant, kan melken i pannekakefaren være akkurat nok til å utløse symptomer. Når du legger til smør som både matlagingsfett og topping, øker laktoseinntaket enda mer. Enkelte eskeblandinger inneholder ikke-fett pulverisert melk, så bare å legge vann vil ikke hjelpe deg med å unngå laktose helt. Se etter blandinger som er laktosefrie, eller lag dine egne ved å bruke melkealternativer. Kok pannekaker i matlagingssprøyt eller et dråpe rapsolje i stedet for smør, og hopp over smøretoppen.

Greasy Pan

Selv om du ikke har fordøyelsessykdom, er det en annen ting om pannekaker som kan forårsake diaré: fettet. Det kan ta opptil halvparten av smør for å lage en hel del pannekaker, og tykkere smør kan absorbere mye av det fettet på grunn av den lengre, langsommere tilberedningstiden. Den tradisjonelle smørbelastede matlagingsmetoden resulterer i det som er hovedsakelig stekte kaker, så det er ikke rart at tarmene dine ende opp som smurt som pannen, spesielt hvis du overindulgerer. Bruk matlagingsspray i stedet, eller velg ferdigstilte frosne pannekaker som bare trenger ristet eller mikrobølgeovn.