Ernæringsfakta for Ahi Vs. Gulfin tunfisk

To typer tunfisk blir vanligvis solgt som "ahi" tunfisk. Disse er gulfisk tunfisk og storøy tunfisk. Gulfisk tunfisk er fisket i de fleste områder av verden, bortsett fra Middelhavet. Bigeye tunfisk er fanget i kjølig, dypt vann i Stillehavet. Bigeye har høyere fettinnhold, men er foretrukket over gulfin av sashimi-kjennere. Kontakt legen din før du foretar betydelige kosttilskudd.

Dagens Video

Gulfisk tunfisk Ernæringsfakta

Rå gulfisk tunfisk inneholder 109 kalorier i hver 100 g eller 3,5 oz. servering. Fisken er praktisk talt fettfri, med bare 0. 5 g fett per porsjon. Det er 24. 4 g. av protein i 100 g ukokt gulfin, men ingen karbohydrater, sukker eller kostfiber. Når gulfisk tunfisk er kokt over en tørr varme, inneholder den 130 kalorier og 29 g. av protein i hver 100 g servering. Vanntapet i forbindelse med tørkekoking er årsaken til denne endringen i næringsstoffblandingen.

Bigeye Tuna Nutritional Facts

En 100 g, eller 3,5 oz., servering av kokt bigeye ahi tunfisk inneholder 108 kalorier. Proteininnholdet i bigeye ahi er 24 g. Det finnes ingen karbohydrater inkludert kostfiber eller sukker tilstede i tinnkjøttet, men det er 45 mg kolesterol i hver 100 g kokt fisk. Den samme porsjon inneholder 40 mg natrium, omtrent 1 prosent av det anbefalte daglige vokseninntaket.

Fett og kolesterol

Begge typer tunfisk er fettfattige matvarer. En kokt 100 g servering av bigeye ahi inneholder 2 g fett, mens den samme delen av kokt gulfinnet tunfisk vanligvis inneholder 0. 6 g fett. Det totale fettinnholdet i gulfinnet tunfisk blir imidlertid høyere etter hvert som størrelsen på den enkelte fisken øker. For større fisk kan bigeye ahi tunfisk være betydelig lavere i fett Kolesterolinnholdet i bigeye ahi tunfisk er svært litt mindre enn for gulfin, med 45 mg per 100 g servering i stedet for yellowfin's 47 mg.

Bruk i japansk mat

Både sushi og sashimi er fiskbaserte japanske retter. Sushi refererer til skiver fisk, vanligvis rå, pakket inn eller serveres over sushi ris. Sashimi består av bare fisken, vanligvis rå, og kuttet i veldig tynne skiver. Bigeye ahi tunfisk er foretrukket over gulfin for bruk i sashimi og sushi retter. Dette skyldes at gulfin fortabes raskere enn bigeye ahi tunfisk. Det litt rikere, dypfargede kjøttet av rå bigeye ahi resulterer i et pristill premie for bigeye over gulfisk tunfisk for sushi og sashimi.