Hvordan du tynner lavt karbon saus

Fordi kjøtt er på menyen for lavt karbo diett, kan du anta at såser og gravier også er. Men tradisjonelle fortykningsmidler for rik, kremaktig saus er mel, maisstivelse eller arrowroot mel, som har 6 til 7 gram karbohydrater per spiseskje. Med en liten kjøkkenfinesse kan du nyte en tykk saus for å fukte opp kalkunbryst, biff eller stekt kylling uten å bruke stivelse og blåse lavt karbo diett.

Dagens video

Redusere og legg til smør til Thicken Gravy

Redusere en saus eller saus gjør det naturlig å tykkere ettersom smaker konsentrerer seg. Når du steker eller sauté kjøtt, fjærfe eller fisk, biter av kokt kjøtt og drippings i pannen danner grunnen for en rik saus. Legg til et skvett av rødvin eller balsamicoeddik og kok over lav varme mens du skraver opp denne maten. Tilsett litt kjøttkraft og lagkjøl ned til sausen har en tettere tekstur. Avslutt med et smørlag av kaldt smør, som - som det smelter - fortykker ytterligere sausen.

Reduksjon krever tålmodighet, men det er en nesten karbonfri måte å lage en tykk, smakfull saus på.

Legg til grønnsaksprodukter

Pureed grønnsaker naturlig tykkere saus. Sørg for å bruke lavkarbo-alternativer, for eksempel dampet blomkål - med 1 gram netto karbohydrat per 1/4 kopp - eller butternut squash med 4 gram karbohydrater per 1/4 kopp. Blomkål er forholdsvis tørt og vil ta på smaker av ingrediensene i sausen, mens butternut squash er litt søt og nøtaktig. Eksperimenter med andre grønnsaker også. Steamed aubergine og courgette er relativt milde og passende for gravier med en tomatbase.

Vegetabilske gummier høres ikke super velsmakende, men de tykker saus uten noen påviselig smak. De har 0 gram netto karbohydrat - den totale karbagrammen er igjen etter at du trekker fibergram. Eksempler inkluderer guargummi og xantangummi, som du finner i spesialiserte helsekostbutikker eller med en onlineforhandler. Legg kun en klype eller to om gangen når du bruker dem til tykkere gravier. De kan raskt snu sausen til et gelatint, glatt rot.

Thicken Gravy Med Low Carb Meieri

Tykke meieriprodukter, inkludert rømme, kremost og fløte, legger rikdom på en karbohydrater. Kremost har en merkbar, tangy smak, men gjør en god jobb med fortykkelse med 1 gram netto karbohydrat per spiseskje.

Rødkrem er tangy og kan curdle hvis det legges til under kokeprosessen. Legg det til varm saus som du har fjernet fra varmen for mindre enn 1 gram netto karbohydrat per 2 ss.

Kremen smelter ut smaken av en saus. Legg det som sausen koker ned - krem ​​tykes betydelig når det blir redusert, mer enn de fleste andre væsker. En spiseskje med krem ​​har spor av karbohydrater.

Eksperiment med kokoskrem

Kokoskrem kan ikke være den smaken du er ute etter, for en saus å gå med Thanksgiving kalkun, men det kan gi rikdom og munnfølelse til en saus med karri eller Thai krydder.Legg det under kokeprosessen, og la den redusere litt for å skape konsistensen du er ute etter.

Ikke forveksle kokoskrem med søtet kokoskrem som brukes til å lage tropiske drikker. Usøtet kokoskrem er tykk, rik og bare litt søt. Den har 2 gram netto karbohydrater per 1/3-kopps servering.