Hvordan lage Vegan sukkerfri søtet kondensert melk
Innholdsfortegnelse:
For helsebevisst baking hjemme, skape den perfekte vaniljesausen, nøkkelkalk kake, flan, dulce de leche eller fudge uten meieriprodukter eller raffinert sukker kan kreve at du tar gryten og gjør din egen versjon av kondensert melk fra bunnen av. Kondensert melk er en rik blanding av sukker og melk som oppvarmes og reduseres til mindre enn halvparten av det opprinnelige volumet. Hvis ingen søtningsmiddel i det hele tatt er tilsatt, reduseres reduksjonen ganske enkelt av melk. Den samme teknikken kan brukes med veganske substitusjoner for å skape en mer sunn versjon som ikke har kolesterol og lite, hvis noe, mettet fett.
Dagens video
Trinn 1
->
Velg en melkesubstitutt, for eksempel nondairy drikkevarer laget av soya, ris, mandler, hasselnøtter, havre, hamp eller kokosnøtt. Fortified soya melk kan være det beste valget, sier dietitian Stephanie Gail, fordi den inneholder sunne isoflavoner og et økning av protein. Hun merker imidlertid at rismelk inneholder mer fiber enn soya melk, og mandelmælk har gunstige antioksidanter, kalium og andre næringsstoffer.
Trinn 2
->
Velg et naturlig alternativ til raffinert sukker eller kunstig søtningsmiddel. Alternativer inkluderer granulert dato sukker eller lønn sukker og flytende brun ris sirup, byg malt sirup eller agave nektar, som oppført av EatingWell. com. Vitamin- og mineralinnholdet i alle naturlige søtningsmidler er lik, slik at valget ditt virkelig koker ned til individuelle preferanser.
Trinn 3
->
Hell 3 kopper av din valgte melkesubstitutt i en mellomstor gryte på komfyren. En tykkbunnsplate, som en laget av kobber, vil koke jevnere under den lange oppvarmingen som trengs for kondenseringsprosessen. U. S. Food and Drug Administration anbefaler at kobberpanner er foret med rustfritt stål av hensyn til fødevaresikkerhet.
Trinn 4
Rør 1/2 kopp naturlig søtningsmiddel inn i melkesubstituttet ved hjelp av en wirepisk.
Trinn 5
Ta blandingen til en mild kjele, og senk deretter varmen til middels lav. Fortsett å lage mat, rør ofte med visp og skrap ned sidene av gryten med en spatel.
Trinn 6
Reduser varmen til lav så snart du ser at damp stiger fra overflaten.Fortsett å simre blandingen, avdekket, i omtrent to timer, eller til den har redusert til omtrent halvparten av det opprinnelige volumet. Når den er klar, bør den være tykk, kremaktig og litt klissete.
Trinn 7
La den kondenserte blandingen avkjøle før du bruker som ingrediens til din favoritt dessertoppskrift. Du kan også lage vegansk søtet kondensert melk på forhånd og kjøle det i en lufttett beholder i inntil en uke.
Ting du trenger
- Tørrbunnspanne
- 3 kopper nondairy milk substitute
- 1/2 kopp vegan naturlig søtningsmiddel
- Wiskjøp
- Spatel
Tips
- Vurder Kjøper økologisk soyamelk for å unngå plantevernmidler som ofte brukes i kommersielt soyabønnebruk. Les produktetiketter for informasjon, som kan endres regelmessig, om ingredienser, næringsfakta og potensielle allergener.
Advarsler
- Nondairy betyr ikke nødvendigvis vegan. For eksempel er honning ikke veganer, ifølge Vegan Society, og heller ikke andre produkter som kommer fra bier. Hvis du er bekymret for raffinert rørsukker som behandles gjennom forkullede bein for bleking og rensing, vil du kanskje undersøke hvordan andre søtningsmidler blir gjort også.
