Hvordan å lage torsk på komfyren

En mild smak og delikat, men fast konsistens gjør torsken eksepsjonelt egnet til å lage mat på ovnen. En lett tilgjengelig fisk, som finnes i både Atlanterhavet og Stillehavet, kan torsk kjøpes på de fleste steder året rundt, enten frisk eller frossen. Hvis det er frosset, bør torsken tines opp før tilberedning. Før matlaging skyll torskefiletene under kaldt rennende vann og tørk opp med papirhåndklær.

Dagens video

Trinn 1

Sett opp, monteringslinjestil, en ristestasjon på kjøkkenbordet. Arbeid fra venstre til høyre, sett ut de ukokte torskefiletene; en pajeplate en tredjedel fylt med krakker eller matzo-måltidsmuler; en annen pajeplate som inneholder egg (e) slått med 2 ss vann for hvert egg som brukes; og en tallerken. Dryss ca 1 ss crumbs på bunnen av fatet.

Trinn 2

Arbeid med en torskefilet på en gang, bruk en gaffel for å overføre en torskefilet til brøtcrumbplaten først. Coat hver side med krummer, bruk skjeen hvis nødvendig. Deretter overfør den crumb-coated torskefilet til egg-vann-blandingen, belegg hver side i væsken. Deretter flytte den tilbake til krummene, beleg igjen hver side av fileten med krummer igjen.

Trinn 3

Plasser de brede torskefiletene i ett lag på tallerkenen. Ikke publikum. Bruk vokspapir, sprinklet med krummer, mellom hvert lag av fileter, om nødvendig. Kjøl de brede filetene i minst 30 minutter for å la brødene kle seg godt.

Trinn 4

Varm canola eller jordnøttolje, 2 tommer dyp, i stekepannen på middels høy varme. Slip et lite stykke brød inn i oljen. Hvis brødet sizzles og brinner raskt, er oljen varm nok til steking. Fjern torskefiletene fra kjøleskapet. Senk forsiktig filetene inn i den varme oljen. Ikke grøt pannen. Stek begge sider av hver filèt til gyldenbrun. Bruk en gaffel til å teste for doneness. Når fisken flaker enkelt og er ugjennomsiktig gjennom, blir filetene ferdig. Fjern de tilberedte filetene forsiktig med en varmebestandig, skåret skje og tøm på papirhåndklær før du serverer.

Ting du trenger

• Ikke kokt torskefilet, ca 6 unser hver
• 2 kakeplater
• Kaker- eller matzo-måltidskrummer
• Egg (e)
• Vann, 2 ss for hvert slag egg
• Plate
• Gaffel
• Skjeen
• Vokset papir
• Stekepanne
• Kålolje eller jordnøttolje
• Små brødstykke
• Varmebestandig spalter
• Papir håndklær

Tips

• Jo ferskere fisken, jo bedre er smaken. Om mulig, kjøp torsk på dagen du planlegger å lage mat. Antall egg og mengder krummer du trenger, avhenger av hvor mange torskefilet du er på matlaging. Begynn med to egg for fire torskfileter. Bruk ekstra egg og krummer, etter behov. Eventuelt overblendende eggblanding og krummer kan blandes sammen, formes til patties og stekt til gyldenbrun på begge sider; for en god matbit.

Advarsler

• Følg sikker sjømat praksis når du klargjør torsk. Avrim torskefiletene i kjøleskapet eller under kaldt, rennende vann om nødvendig. Pass på å vaske hendene dine, teltene, og eventuelle retter og redskaper den rå torsken berørt …