Sunt kjøtt alternativ til korte ribber

Korte ribber er et sukkulent biffkutt kjent for deres ømhet, men de er ikke et hjerte-sunt menyvalg. Med 250 kalorier, 15 gram fett og 80 milligram kolesterol i bare 3 ounce servering, er korte ribber en av de fettete animalske proteinene som U.S.A. Department of Agriculture sier, er potensielt skadelige for helsen din. Hvis du vil nyte den rike smaken av korte ribber uten fett og kalorier, søk etter sunne kjøttalternativer og lag dem med ingredienser som finnes i oppskrifter for korte ribber.

Dagens video

Forberedelse

Noen få endringer i måltidspreparatrutinen kan gjøre sunne kjøttalternativer enda sundere. Når du kjøper etter kjøtt, kjøper du "velg" eller "valg" karakterer i stedet for den fattier "prime" karakteren. Tøm alt synlig fett fra rå biff før du lagrer maten. Deretter skal du lagre kjøttretter minst en dag fremover. Som maten frysninger i kjøleskapet, vil det usynlige fettet som smeltet inn i kokevæsken stige til overflaten der det er lettere å fjerne.

Lean Beef

Leanbiff fra runden og chucken fordeler seg med den typen fuktighetsspruting som ofte brukes til å lage korte ribber. Disse kuttene oppfyller USDAs definisjoner av magert fordi de har færre enn 10 gram fett i en 100 grams servering. For å forberede biff rundt for braising, brenne en hel steke på alle sider i en stor nederlandsk ovn. Tilsett løk, peppers og hvitløk, din favoritt krydder, vann eller fettfri kjøttkraft, og kok i ca to timer til biff er gaffel-øm. Du kan duplisere smaken av supper laget av korte ribber ved å erstatte benfri biff chuck kuttet i terninger. Brun kubene i en lagergryte med terninger og knust hvitløk. Kok deretter med vann, skiver, sopp og perlebyg til biff og byg er ømme.

Svinekjøtt

Med 147 kalorier og 5 gram fett per 3 ounce servering, er svin loin et sunt kjøtt erstatning i korte ribber oppskrifter. Ernæringsmessig er svinekjøtt en god kilde til fosfor, noe som styrker bein. Svinekjøtt er høyt i tiamin, noe som hjelper kroppen til å behandle karbohydrater, protein og fett, og det er en utmerket kilde til niacin og vitamin B6, hvilken hjelpemetabolisme. Du kan kopiere den langsomme kokte smaken av korte ribber ved å plassere en hel utbenet laken av svinekjøtt i en crock pot sammen med løk, gulrøtter, sopp og tomater, og kok i parabolen i syv timer. For å senke kalorifeltet ytterligere, bytt ut den tradisjonelle sideskålen med stivelse med salat eller dampet grønnsak.

Kalvekjøtt

Kalvekjøtt fra skulder og rund gjør en sunn erstatning for korte ribber. Tre unser naturlig magert kalvekjøtt har bare 165 kalorier og 6 gram fett, men det er en god kilde til niacin, sink og vitaminer B12 og B6.Kalvekjøtt kuttet fra skulderen kan ta plass til korte ribber i en stiv gryte. Bare simmer lettbrune kuber og friske artisjokker i vann og hvitvin til øm. Deretter binder den ferdige gryten med en blanding av banket egg, sitronsaft, maisstivelse og fersk dill. Hvis du foretrekker kalvekjøttkoteletter, bare lette brune koteletter på hver side i matlagingsspray og server med gremolatasaus laget av løk, gulrøtter, selleri, terninger med kanadisk bacon, hvitvin, tomater, sitron, hvitløk og persille.

Lam

Lammekjøttet og benkuttene erstatter enkelt korte ribber i klassiske braiserte oppskrifter. Tre unser lam har mellom 180 og 200 kalorier med 10-12 gram fett. Ernæringsmessig er lammet rik på vitamin B12, niacin og sink. For en kalori med lavt kaloriinnhold, skal brun lamm shanks i olivenolje før du lagrer med hvitløk, appelsinskall og greske oliven i ca to timer. Du kan også lage en klassisk lammekarri med kuber av utbenet lamben, stekte løk og hvitløk, krydder som krydder, kanel, koriander, paprika og gurkemeie og nyhakkede tomater.