Påvirker matlaging Bell Peppers næringen?

Ikke bare gjør paprika flere næringsstoffer per kalori enn praktisk talt alle andre matvarer, men disse skarpe, søte grønnsakene er like allsidige som de er næringsrike. Selv om det ikke tar mye arbeid for å innlemme paprika i kostholdet ditt, kan du velge å forberede dem på deres næringsverdi.

Dagens video

C-vitamin

Bell peppers er en topp kilde til vitamin C, det all-viktige næringsstoffet som dobler som en potent antioksidant. Selv om røde paprika er høyere i C-vitamin enn andre varianter, leverer en kopp av den raske, hakkede grønnsaken ca. 317 prosent av den anbefalte daglige verdien, ifølge den amerikanske avdelingen for jordbruk - til og med grønne klokker leverer 200 prosent av den anbefalte daglig verdi per kopp rå, hakket grønnsak. Fordi vitamin C enkelt ødelegges av varme, blir paprika som er kokt til de er ømme-skarpe, generelt beholde mer av næringsstoffet enn de som er kokt lenger.

Vitamin A

Alle paprika inneholder bemerkelsesverdige mengder beta-karoten, den fargerike karotenoid som kroppen din omdanner til vitamin A. Oransje og gule paprika er rikere på beta-karoten enn den grønne sort, men rød paprika er den beste kilden - den rå, hakkede grønnsaken gir 93 prosent av den anbefalte daglige verdien for vitamin A per kopp. Betakaroten er fettløselaktig, noe som betyr at det absorberes lettere når det forbrukes med en liten mengde fett. Varm øker dessuten biotilgjengeligheten, ifølge American Dietetic Association. Du vil absorbere mer vitamin A fra paprika lett sauteed i olivenolje, derfor enn du ville fra rå grønnsak.

B Vitaminer

Bell peppers inneholder flere B-vitaminer, spesielt vitamin B-6 og folat. En kopp rå hakkede rød paprika leverer 22 prosent av den daglige verdien av vitamin B-6, mens grønne paprika gir litt mindre. Det røde sortet er også et bedre alternativ for folat, noe som gir ca 17 prosent av næringsstoffets anbefalte daglige verdi per kopp rå, hakket grønnsak. Som vitamin C er alle B-vitaminer vannløselige og begynner å nedbrytes når de blir utsatt for varme. The American Dietetic Association merker imidlertid at varme også kan gjøre de resterende B-vitaminene lettere å absorbere.

Dietfibre

Bell peppers er en god kilde til kostfiber - en kopp rå hakkede rød paprika gir litt over 3 gram, eller ca 12 prosent av den anbefalte daglige verdien. Selv om matlaging ikke påvirker løselig fiber, bryter den ned celleveggene som gir struktur til uoppløselig fiber. Sauteed rød paprika er ca 15 prosent lavere i fiber enn råvaren, mens den kokte grønnsaken er omtrent 40 prosent lavere i fiber.

Bottom Line

Å spise paprika noen ganger hver uke - noen ganger rå og noen ganger lett sauteed - er sannsynligvis den beste måten å maksimere grønnsakens viktigste næringsstoffer. Server julenøtt paprika med andre rågrønnsaker, hummus og litt frisk frukt for en lett lunsj. Tør rå terninger med paprika i en kald pasta salat, eller rør dem inn i en bittesmå hjemmelaget salsa. De er også en ideell ingrediens for praktisk talt enhver stekepanne. Uansett hvordan du forbereder dem, er paprika imidlertid bundet til å gjøre noe mer næringsrikt.