Forskjellen mellom hvitt druesaft og lilla druesaft

Som barn har du kanskje lurt på hvorfor druene i fruktskålen ikke smaker mye som druejuice eller drue-godteri og brus. Det er fordi kommersiell druesaft får sin smak fra mørke, tykke skinnede druer, i stedet for søtere og mildere smaksvarianter som vokser for å spise. Hvit druesaft, et nyere produkt, er laget av et grønt flertall av druer.

Dagens video

Kommersiell druesaft

Ripe druer er høy i naturlig forekommende sukkerarter, og det pulverbelagte belegget på deres skinn inneholder gjær, så det er ingen overraskelse at ferskpresset druejuice fermenter lett. Tross alt er dette karakteristikken som skiller druer som den ideelle frukten til vin. Vin er imidlertid ikke alltid det ønskede resultatet. Historien om unfermented druesaft i amerikansk handel begynner i 1869 med Dr. Thomas Welch, en tee-total tannlege som ønsket å lage alkoholfri Communion-vin til sin kirke. Welchs sønn Charles fremmet saften vellykket på 1893s verdensmesse i Chicago, og deres druesaft ble et nasjonalt merke.

Lilla druesaft

Den mest lilla druesaften er laget av Concord-druen, men juice fra vindruer brukes som filler i noen merker. Concord er en variasjon innfødt i Amerika og deler av Canada, som produserer liten bærbar frukt med en særegen smak og aroma. En 2007 britisk studie, rapportert i "Journal of Agriculture and Food Chemistry," fastslått at lilla Concord druesaft var fruktsaften rikest i anthocyaniner og polyfenoler, to grupper av komplekse organiske kjemikalier med potensielt vidtgående helsemessige fordeler. Bortsett fra disse fytokjemikaliene er lilla druesaft også en utmerket kilde til vitamin C og inneholder også mineralfosforet.

Hvit druesaft

Hvit druesaft produseres typisk av grønnhudede druer. Niagara druer, en fetter av Concord, brukes til smaken deres, og juice fra hvite vindruer brukes som billigere fyllstoffer i noen merker. Hvit druesaft mangler en rekke fytokjemikalier som finnes i lilla druer, men det er fortsatt en forfriskende og sunn drikk med høyt C-vitamininnhold. En studie fra 1992 publisert i "Journal of Pediatrics" viste også at hvit druesaft var den mest fordøyelige for spedbarn og var det beste valget som babyens første fruktjuice. Tallrike andre studier har vist sammenlignbare resultater.

Helsemessige fordeler

Både hvit og lilla druesaft er en utmerket kilde til vitamin C, med et glass på 8 ounger som gir en hel dagstillegg. Det samme glassjuice teller som to porsjoner frukt for næringsformål.For medisinske forskere gjør det høye nivået av antioksidantfytokjemikalier i lilla druesaft det verdt ytterligere vurdering. Flere småskala studier, samlet på nettsiden til Grape Science Center, har vist at lilla druesaft kan ha en gunstig innvirkning på kardiovaskulær helse, det menneskelige immunsystemet og hjernens kognitive funksjoner.