Kokosmelk og melk allergi

Melkallergi er en av de vanligste matallergiene i USA. Fordi melk og andre meieriprodukter er allestedsnærværende i amerikansk matlaging og baking, finner allergikere ofte seg i behov av en melkesubstitutt, men usikker på om en mulig erstatning som kokosmælk er trygt for dem å bruke.

Dagens video

Hva er kokosmelk?

Kokosmelk er et resultat av å presse væsken fra kokoskjøttkjøtt og blande det med vann. Noen kommersielle varianter inkluderer også agenter som guargummi eller xantangummi for å redusere separasjon. Produkter markedsført som ren kokosmælk inneholder ikke meieriprodukter; Begrepet "melk" refererer til fargen og tekstur av væsken, som ligner på hele kummelk eller krem, avhengig av hvor mye vann er tilsatt.

Kokos- og melkeallergi

Melkeallergi stammer fra en allergisk reaksjon på et protein kalt kasein. Kasein finnes i varierende grad i alle produkter laget av kumelk. Lignende proteiner finnes i geitemelk, slik at mer enn 50 prosent av de som er allergiske mot kumelk kan ikke tolerere geitmelk heller. Fordi kokosmelk ikke inneholder noen meieriprodukter, er det generelt et trygt valg for meieriallergi, med mindre de også har en kokosnøttallergi.

Kokosallergi

Mat allergikere er tilbøyelige til å ha mer enn en allergi, så folk med melkallergi bør alltid være forsiktige når man introduserer en ny mat. Når det er sagt, er det svært få dokumenterte tilfeller av kokosnøttallergi. Innenfor de dokumenterte tilfellene har forskere funnet to forekomster av folk med valnøttallergi, som også er allergiske mot kokos. Av denne grunn klassifiserer mat- og stoffadministrasjonen kokos som en nøtter for allergi merking, selv om kokos er faktisk en frukt.

Kokos-smakede produkter

Dessverre blir ikke alle kokosnøttprodukter skapt like. Sjekk ingrediensetikettene nøye når du kjøper mat til noen med melkallergi. Tilsynelatende uskadelige produkter som tørket kokosmelk pulver eller kokosnøtt smaksatt drikkevarer kan inneholde meieriprodukter. Vanlige mattilsetningsstoffer som inneholder skjulte meieriallergi utløser inkluderer valle, natriumkaseinat og melkefaststoffer. Et produkt kan også produseres på utstyr som også produserer meieriprodukter, noe som resulterer i krysskontaminering. Hvis du er i tvil, kontakt produsenten og spør.