Kan du overkake en potet?

Å lage en smakfull, myk, perfekt bakt potet er et enkelt kjøkkenprosjekt selv for nybegynnerkokker. Feil er sjeldne fordi det er vanskelig å overbake en potet og faktisk foretrekker noen mennesker poteter bakt så lenge som to timer. Men hvis du glemmer potetene og la den stå i ovnen i mange timer, er resultatet en skrumpet, tøff, uspiselig potet.

Dagens video

Utvalg

Oblong poteter som russetter er best for baking fordi det høyere stivelsesinnholdet resulterer i myke poteter. Runde poteter, inkludert rød og Yukon gullpoteter, er bedre reservert for steking eller koking, da det lavere stivelsesinnholdet gjør at potetene holder sin form. Velg faste, glatte poteter uten spire, grønne områder, kutt eller blåmerker.

Forberedelse

Skru potetene med en stiv grønnsakpensel under kaldt rennende vann, tørk deretter potetene med et papirhåndkle. Hvis du liker bakte poteter med skarpe skinn, beleg potetene lett med vegetabilsk olje eller smeltet smør, og drykk deretter potet lett med salt. For ømte potetskinn, la skinnene være som det er. Poke potet to eller tre ganger med spissen av en paringkniv eller en gaffel. Ellers kan potetene eksplodere på grunn av oppbygging av intern damp.

Aluminiumfolie

De fleste kokker anbefaler å bake poteter uten å pakke dem inn i aluminiumsfolie. Innpakning av poteter i aluminiumsfolie resulterer i bakt poteter som ikke er virkelig bakt, men i stedet dampet fra fuktigheten fanget i folien. Resultatet er en fuktig potet med en myk, fuktig hud. Uten folie har bakte poteter en fast hud og et lett, mykt interiør.

Baking

Bake poteter i en ovn forvarmet til 350 grader Fahrenheit. Plasser poteter direkte på stativet på ovnen. Bake potetene i omtrent en time. For å teste for doneness, klem potetet lett for å avgjøre om potet er mykt. Du kan lage potet i så lenge som to timer hvis du liker en potet med tykk, sprø hud. En potet bakt i to timer føles fast når den klemmes.