De beste måtene å injisere Tyrkia for å gjøre det ankomme

Tyrkia har lite fett og høy næringsstoffer., sier "New York Times" matkolonnist og kokbokforfatter Mark Bittman. (Se referanse 1) Ved brining og basting av hjelp, øker smaken og ømheten av kjøttet med liten innsats og et minimum av tilsatt fett, direkte injeksjon av kalkun med kalorier med lavt kaloriinnhold. (Se Referanse 2)

Dagens Video

Velg en fettfattig væske

Væsker som lavnatrium kylling eller vegetabilsk kjøttkraft, vin, sherry, krydret oljer som hvitløksinfisert olivenolje, flavored vinegars eller 100 prosent fruktjuice gir ømhet og smak uten de tomme kaloriene du vil få fra valg som smeltet smør. Last væsken inn i en fjærfeinjektor, en billig gadget du finner mest på kjøkken og hjemmeforsyningsbutikker. Løft huden og sett injeksjonsinnretningen inn i kjøttet, og begrense punkteringspunktene for å unngå å miste fuktighet under tilberedningen. (Se Referanse 2 og 4)

Spred det rundt

Få mest mulig ut av din høy-smak, fettfattig væske ved å bruke samme punkteringssted for å infisere kjøttet i forskjellige områder av kalkunen ved å endre injeksjonsvinkelen flere ganger. (Se Referanse 2 og 4) Du vil ende opp med kjøtt som er fuktig nok til å unngå å kreve tilsetning av fettsås. Sett inn sprøyten og slipp en liten mengde væske mens du tar sakte nål. Ikke dra sprøyten helt ut av kalkunen. I stedet bytt nålens vinkel og gjenta til du er tom for væske. (Se Referanse 2)

Injiser nok til å unngå ekstra fett

Planlegg å forberede minst 1 unse injiserbar marinade for hvert pund kalkun du lagrer. Mindre enn dette beløpet kan ikke legge til nok fuktighet for å unngå tørrhet. (Se referanse 4) Resipetips. com anbefaler å injisere hvert bryst halv og lår med 1 til 2 gram væske og reservere 3/4 til 1 gram for begge drumsticks. (Se referanse 2) Hvis du har leftover marinade, bruk den til å injisere kalkunen tilbake og den kjøttfulle delen av begge vingene. I alle tilfeller må du injisere kjøttet under huden. Hvis det ikke er mulig, punkter huden bare på ett eller to steder, og bruk en endret nålevinkel for å spre smaken.

La det hvile for å holde det fuktig

Når kalkunen er injisert med ditt valg av smaksstoffvæske, la den hvile før matlaging for å sikre at væsken har rikelig tid til å spredes jevnt i hele kjøttet. (Se Referanse 2) Legg kalkunen i en stor stekepanne, dekk den lett med plastfolie og kjøl den over natten. Fjern det fra kjøleskapet 1 time før du planlegger å lage mat.Hvis du skal steke kalkun og planlegger å bruke fylling, fyll ikke kalkunhulen før du legger den i forvarmet ovn. (Se referanse 5)