Den beste måten å redusere Cook Roast i Oven

Sakte lag en stek for å maksimere ømhet og smak. Dette er en effektiv metode for matlaging tøffere, billigere kutt av stek eller mager og sunnere stek. Kraftig marmorert stek blir dårligere når det er tregt i ovnen. Ovnen roser biffen er en enkel prosess som krever få ingredienser og kjøkkenredskaper. Mens stekepannen er tregkoking i ovnen, blir tiden frigjort for å forberede resten av måltidet.

Dagens Video

Tørrkryddet

Trinn 1

Kombiner dine favoritt krydder i en liten bolle og bland godt sammen. Gni krydderblandingen på stekens ytre overflate. Masser det grundig inn i biffen.

Trinn 2

Plasser overflødig blanding i en stor resealable pose sammen med stekepannen. Pak posen lukket og legg den i kjøleskapet i 2 til 4 timer. La det stå i kjøleskapet over natten for å få de beste resultatene.

Trinn 3

Ta av steken fra kjøleskapet, sett den i en stor gryte eller stekeovn og skyv den inn i en ovn som er forvarmet til 375 grader F. Tilbered steke til den interne temperaturen, målt ved et stangtermometer, når 145 F for middels sjeldne, 160 F for medium og 175 F for godt utført.

Trinn 4

Ta steke fra ovnen og la den ligge på telleren i 20 minutter før servering. Resten gir juice tid til å sirkulere gjennom steke.

Braised

Trinn 1

Rist alle overflater av steken med grovt kornsalt og ferskt sorte pepper. Legg til ekstra krydder, hvis ønskelig, som timian, rosmarin eller rød chili pepper.

Trinn 2

Pensel en stor skillet med olivenolje og varm det på en brennende ovn på middels høy høyde. Gryten er varm nok når en dråpe vann drippes inn i det danser og popper.

Trinn 3

Plasser stekepannen i stekepannen og siv den kraftig på alle sider, til den utvikler en brun skorpe på alle overflater.

Trinn 4

Fjern stekepannen fra skilleten og legg den i en stekepanne med fettsiden opp.

Trinn 5

Fyll stekepannen med 2 tommers rødvin, biffsuppe eller vann. Ikke hell væsken direkte på steke slik at du ikke vasker av krydder.

Trinn 6

Plasser den avdekkede stekepannen i en ovn som er forvarmet til 250 F. Kok til den indre temperaturen når minst 130 F for middels skinn.

Trinn 7

Fjern stekeovnen fra ovnen og la den hvile i 20 til 30 minutter før servering slik at naturlig juice tid kan sirkulere gjennom steke.

Langsomt-Kokt

Trinn 1

Kombiner dine favorittterter som salt, tørket timian, rosmarin, oregano, sort pepper eller hvitløkspulver i en liten bolle.

Trinn 2

Legg steke i en stor stekepanne og gni alle overflater grundig med krydderblandingen.

Trinn 3

Drypp den ubrukte krydderblandingen over stekepannen og dekk pannen med plastfolie. La det settes i minst 2 timer.

Trinn 4

Ta av plastfolien og skyv stekepannen i en ovn som er forvarmet til 250 grader F.

Trinn 5

Kok steke i ca. 30 minutter og senk temperaturen til 200 F. Fortsett å lage mat inntil den indre temperaturen, målt ved et stempeltermometer, når minst 145 F.

Trinn 6

Ta stekeovnen fra ovnen og la den hvile i 30 minutter for å la naturlig juice tid flyte tilbake gjennom hele kjøtt.

Ting du trenger

• Krydder og krydder
• Roast
• Stort gryte eller rosterpanne
• Stempeltermometer

Tips

• Bland olivenolje med krydder for å lage en pasta og gni det på overflaten av steke. Pastaen holder seg til steke og skaper velsmakende skorpe. Bruk olivenolje, jordnøttolje eller andre oljer med høy temperatur.