Hva skal man gjøre med overripe jordbær
Innholdsfortegnelse:
Som jordbær passerer sin topp for å bli overfylt, begynner de å miste sin pulserende smak, farge og juiciness. Du trenger ikke å kaste dem enda, siden det er flere oppskrifter der overfylte jordbær vil fungere like godt som friske bær. Se etter oppskrifter som kaller for pureed eller kokte jordbær, eller de som kaller for ingredienser som vil tillate deg å legge til ekstra søthet eller tartness til bærene, som for eksempel jordbærmuffins eller jordbærpai.
Dagens video
Salat dressing
->
Overripe jordbær virker godt som en ingrediens i salatdressinger, som passer perfekt sammen med en spinat- og geitostsalat. Legg litt pureed bær til en balsamisk vinaigrette, eller lag din egen unike dressing fra bunnen av. Bland sammen litt balsamicoeddik og olivenolje, og tilsett Dijon sennep for tartness og honning og pureed jordbær for søthet.
Ristede jordbær
->
Ristende overripe jordbær bringer smaken tilbake til livet. Dryss dem med sukker, spred dem ut på et bakeplate og bake i en 325 graders Fahrenheit-ovn i omtrent en time. Danielle Centoni fra "The Oregonian" antyder å legge til flere ingredienser under stekeprosessen for å legge til enda mer smak, for eksempel en vaniljebønne, kardemomme, rosmarin eller timian. Legg så mye eller lite sukker som du trenger for å ta imot oppskriften, du vil bruke jordbærene i. Du vil kanskje ha flere tærbær, for eksempel hvis du bruker dem i en chutney eller salatdressing, men foretrekker dem søtere hvis du bruker dem for en jordbær syltetøy.
Strawberry Sauce
->
Siden du kan kontrollere nivået av søt og tær under matlaging, er overripe jordbær ideell for en enkel pansaus. Bare kast bærene, litt vann, sukker og sitron i en gryte, og lag over lav varme til sausen har fortykket og jordbærene har brutt ned. Bruk sausen som topp for is, pund kake, ostekake, pannekaker eller sjokoladekake. Hvis du puree sausen for å bryte bærene ned, kan du til og med bruke sausen på toppen av en jordbærkake laget av friske jordbær. Bli kreativ med tillegg til sausen for å gi den en annen smak. Kjendiskocken Emeril Lagasse legger til kirsch eller brandy til sin jordbærsaus, mens Cat Cora bruker smør og Grand Marnier i hennes.
Jordbær Chutney
Kombiner overrykke jordbær med noen ekstra ingredienser for å lage en smakfull chutney. En god chutney vil ha en balanse mellom søt og tart, så bruk ingredienser som eddik, sitrusjuice eller sennep for å gjøre det tart, honning, agave nektar eller hvitt eller brunt sukker for å gi det søtt og rosiner for å gi det tekstur. Gi chutneyen en indisk flair ved å legge til krydder som grønn chili eller sennep, fenegreek, ajwain eller fennikelfrø. Hvis du liker din chutney tykk, tilsett litt pektin til blandingen under tilberedningsprosessen.
