Skal jeg kjøle figs?

Ferske fiken er i sesong i varmere deler av landet fra midsommeren gjennom tidlig høst. Fordi fiken er så forgjengelig, blir de ofte tørket, frosset, hermetisert, syltet eller brukt i syltetøy og gelé. Hvis de er lagret i kjøleskapet, beholdes søte, modne, delikate fiken fra treet deres kvalitet i to eller tre dager.

Dagens video

Valg

For kjølelagring, velg helt modne fiken som er litt myke med hud som er nær bryte, men viser ingen splittelser eller sprekker. Unngå overripte fiken, som har en sur, gjæret aroma. Farge av modne fiken avhenger av variasjonen og kan være nyanser av lilla, grønn eller gul. For eksempel er svarte misjonsfiken purpish-black mens brune tyrkiske fiken er gyldenbrune. Celeste fiken er purpebrune, Kadota fiken er rav, Calimyrna fiken er gylne og grønne Ischia fiken er grønne. Håndter fiken forsiktig, da de er delikate og huden blåser lett.

Kjøling

Plasser fiken i ett lag på en skuff. Plasser brettet i den kaldeste delen av kjøleskapet. Dette er ofte i en skarp skuffe eller på baksiden av kjøleskapet hvor temperaturen er beskyttet mot åpning og lukking av kjøleskapsdøren. Hvis det blir kaldt, holder fiken i to til tre dager. Oppbevar fiken separat fra friske grønnsaker, fordi fiken, som mange andre frukter, produserer etylengass som gjør at grønnsaker forverres raskt.

Forberedelse

Fremstilling av ferske fiken er en enkel sak. Bare vask frukten under kaldt rennende vann, og fjern stengene med fingrene eller spissen av en paringkniv. Modne fiken trenger ingen peeling, da ytre dekk er spiselig, smakfull og fylt med næringsstoffer. Spis modne fiken som det er, bevare dem eller innlemme fiken i oppskrifter. Du kan også bruke ferske fiken til toppen iskrem eller bland i en frisk fruktsalat.

Ernæring

De søte fruktene er rike på viktige næringsstoffer, inkludert fiber, kalium, magnesium, protein, kalsium og jern, samt vitamin A, C og flere B-vitaminer. Ett stort fiken inneholder ca 50 kalorier. Fordi fiken er svært barmhjertig, er umiddelbar kjøling avgjørende.