Anbefalte serveringsstørrelser for rågrønsaker

I følge USAs Department of Agriculture's Dietary Guidelines for Americans, 2010, må folk øke sitt inntak av frukt og grønnsaker og velge matvarer som gir mer kostfiber, kalsium, kalium og vitamin D. Leafy greener oppfyller dette behovet; En servering med rå løvgrønne er lik en kopp, eller om fire blader av salat. Vær imidlertid oppmerksom på at salat ikke er den eneste grønne grønnsaken, og heller ikke alle grønne grønnsaker inneholder samme næring.

Dagens video

Minimuminntakskrav

Kostholdsinntakskravene varierer basert på individets kjønn, alder, størrelse og aktivitetsnivå. Selv om helseeksperter tidligere antydet at folk sikter mot fem eller flere porsjoner frukt og grønnsaker per dag, foreslår U.S.A. Department of Agriculture at folk ser på måltidsforhold, i stedet for å betjene tall, for å oppnå næringsbalanse.

Til hver spisestue, fyll halvparten av tallerkenen med frukt og grønnsaker. I mellomtiden anbefaler American Cancer Society fortsatt å spise fem eller flere porsjoner frukt og grønnsaker hver dag for å redusere risikoen for kreft. Pennsylvania State Universitys College of Agricultural Sciences Cooperative Extension antyder at du spiser en mørk løvgrønn eller mørk gul grønnsak minst annenhver dag.

Ernæring

Naturlig lavt kalorier, natrium og kolesterol, salatgrønt er høyt i fiber og lavt på den glykemiske indeksen, noe som betyr at de ikke forårsaker en rask økning eller etterfølgende fall i blodsukkernivå. Leafy greener inneholder også phytonutrients, som gir både farge og beskyttelse for planter - og fungerer som antioksidanter når mennesker inntar dem. Antioksidanter bidrar til å redusere risikoen for kroniske sykdommer som hjertesykdom og kreft. Mer enn 50 prosent vann, grønnsaker tjener også som en hydratiserende matkilde.

Leafy Greens

Den vanligste bladgrønne grønnsaken, isbergsalat, inneholder bare 7 kalorier per en-kopps servering. Vær imidlertid oppmerksom på at det også gir en lavere konsentrasjon av næringsstoffer enn andre grønnsaker. Generelt, jo mørkere det grønne, desto mer næringsstoffer inneholder den grønne grønnsaken. Også, baby greener er vanligvis mer næringsrike enn modne varianter.

I henhold til Colorado State University Extension er rødbladssalat spesielt høyt i vitamin A, vitamin B-6 og beta-karoten, mens grønnbladssalat gir høyere mengder vitamin K, niacin og riboflavin. For høyere konsentrasjoner av vitamin C, folsyre og kalium, se på romarinsalat, mens Bibb salat inneholder høyere mengder jern. For kalsium, se til de mørkere grønne bladgrønnsakene som kale, sennepgrønt, bok choy og ropegrønt.

Forbrukerstips

For å holde salatene interessante, prøv å variere sine farger, teksturer - og varianter. Noen mindre typiske bladgrønnsaker inkluderer arugula, løvetanngrønt, krøllete endiv, vannkreft og escarole. Smaker og teksturer spenner fra mild og skarp til øm og litt bitter eller tangy. Lag en fersk salat av blandede babygrønner eller rist knippet kyllingbryst og terninger med tomater i et romerske blad for å spise som en bryte.

Som kult-sesongavlinger som vokser raskt, er salat og andre grønne grønnsaker enkelt - og raskt - dyrket og høstet hjemme i en rekke klimaer. De trives i hager, så vel som beholdere og er vanligvis tilgjengelige i lokale bøndemarkeder. Forgjengelige, grønne grønnsaker må kjøles i en plastpose eller beholder, vaskes før de spises og konsumeres eller kastes innen en uke etter kjøpet.