Næringsstoffer i Peanut Skins

Rå, stekt eller malt i smør, folk spiser peanøtter på en rekke måter. Peanøtter har også blitt notert for deres helsemessige fordeler, som protein, fiber og vitamin E. Mindre kjent er at næringsstoffer er skjult i papirhuden som ofte blir kastet før du bruker peanøtter. Inkorporering av peanutskinn i kostholdet kan ha en positiv helseinnflytelse.

Dagens video

Antioksidanter

Peanutskinn, som utgjør om lag 3 prosent av en peanøttfrø, er rik på fenolforbindelser, noe som betyr at de er antioksidantrike. Antioksidanter bidrar til å beskytte kroppen mot oksidativt stress, som oppstår i tilfeller av ulike kreftformer og sykdommer. En 2012 studie fra North Carolina University, publisert i "Journal of Food Science," rapporterte at å legge til en 5 prosent konsentrasjon av peanut skins til peanøttsmør øker sin antioksidant nivåer betydelig uten å ofre smak eller tekstur.

Resveratrol

Peanutskinn inneholder også den kraftige forbindelsen kjent som resveratrol, funnet i druer og vin også. Resveratrol har vært kjent for å bidra til å øke utholdenhet, redusere betennelse og beskytte mot risiko for å utvikle hjertesykdom. I motsetning til fenolforbindelsene inneholder ristede jordnøtter lave mengder resveratrol. Den høyeste mengden resveratrol finnes i sydlig kokte peanøtter, som inneholder mer resveratrol enn enten rødvin eller druesaft.

Sammendrag

Om de blir kokt, stekt eller malt i jordnøtsmør, kan du legge til peanutskinn i kostholdet, og det kan ha mange positive effekter på helsen. Peanutskinn inneholder høyere nivåer av antioksidanter enn jordnøtten selv, og enda mer enn grønn te eller rødvin. Steking resulterer i de høyeste nivåene av fenolforbindelser, mens kokingen resulterer i høyere nivåer av resveratrol. Neste gang du når for peanøtter med antioksidantrik for en matbit eller å lage ditt eget peanøttsmør, forlater skinnene for å gi mer ernæring og positive helsemessige fordeler.